冷冻食品行业2011年年景：增速超三成 原料继续涨

近百名资深业内人士参与问卷调查，分析冷冻食品行业2011年年景

今年的冷冻食品产业发展速度如何？原材料走势如何？食品机械行业是否会受到日韩来华企业的影响？火锅料是否依然火爆？冷链是自建还是依赖第三方更完善？冷冻食品行业是否会有大的企业并购事件？近日，就这些问题，中国食品报冷冻产业周刊对近百名业内人士，发出2011年冷冻食品产业调查问卷，展开调查，倾听业内人士的看法。

【产业增速】过半人认为今年增速将超三成

背景：在去年8月份召开的第三届中国冷冻食品产业大会上，郑州思念食品有限公司副总经理贾国飙认为，5到10年前，别人称赞速冻行业是“黄金产业”时，业内人士会欢欣鼓舞。但2007年以来，这个行业的“黄金成色”在减退。

除原材料成本大幅上涨外，劳动力成本上涨是20年来产业发展历程中最迅猛的一次。不过，他认为，综观世界经济发展史，成本上升从来没导致一个行业消亡，消亡的只是不争气的企业。而且，可以肯定的是，速冻产业在中国仍拥有强大的生命力。

调查：2011年的“黄金产业”，是否依然被业内人士看好？在中国食品报冷冻产业周刊不久前举办的年终答谢会上，九成人认为，2011年冷冻食品产业发展速度将超过20%，其中，超过一半的人认为增幅将超过30%。

还有一成人认为，今年的冷冻食品产业整体发展速度在10%~20%之间。

具体到自己所在企业，超过八成人认为，自己的公司业绩有望实现20%以上的增长速度。四成人认为，自己的公司业绩增长今年有望突破30%。

【原料价格】七成人认为部分原料今年继续涨

背景：2009年下半年以来的原材料涨价，让产业上中下游都感同身受。尤其是2010年，糯米粉、白糖等原材料的大幅上涨，让不少生产企业、经销商等，在“艰难”中前行。

去年4月份，速冻食品巨头郑州三全食品股份有限公司发布2009年度报告称，随着我国经济的逐渐复苏和通货膨胀压力的增加，主要原材料价格可能上涨，从而给公司带来较大的成本压力。

三全食品将通过新生产基地的投入使用和省外分厂的建设，继续扩大生产规模，降低生产经营成本。

调查：调查问卷中，有两道题关乎原材料。

在预计2011年原材料市场表现中，超过一成人认为，所有原材料今年会大幅上涨，超过七成人表示，部分原材料继续上涨。

原材料对速冻食品生产企业影响有多大？超过六成人表示，“对生产影响很大”。剩下三成人认为，“影响不大，还可以接受。”

郑州思念食品有限公司采购总监朱泓冰说，去年是生产企业感觉“最艰难”的一年，“各种原料都在涨，2011年形势可能会更严峻”。

【火锅料】六成人表示会出台相关标准

背景：冬天是火锅的天下，鱼丸、肉丸等火锅料顺势火了这几年。但低端、散装、肉含量低等问题越来越明显。

福建、山东、河南是业内人士公认的国内三大火锅料生产集中地。福建火锅料企业数量超过220家，行业正处于整合期，产品将日益高端化。

而河南、山东的部分火锅料生产企业，肉丸含量、散装等问题一直在被质疑着。随着原材料价格上涨、市场变化等因素影响，企业整合，产品的日益高端化，将是一个必然的趋势。

调查：2011年的火锅料市场如何？

有61.76%的人认为，今年火锅料会有相关标准出台。还有四成人认为，今年中高端产品越来越多。也有不足一成人表示，今年火锅料市场会继续被低端、散装困扰。

说到2011年冷冻食品行业的新行情时，郑州思念食品有限公司采购总监朱泓冰在问卷表上填写到：“火锅料等料理食品会逐步（转向）标准化的生产和销售模式，摆脱低端散卖。”

火锅料离不开添加剂。去年食品添加剂曝出不少负面新闻，行业也受到了影响。今年添加剂会有何发展？超过八成人认为，随着消费者了解增多，对添加剂的误解会有所改善。还有不足一成人认为，行业以外对添加剂的误解会加深，还有人补充建议：“提高行业自律意识，媒体正确引导”，来让添加剂行业良性发展。

还有添加剂食品企业向中国食品报冷冻产业周刊建议：希望周刊呼吁添加剂健康添加，企业保持良心，让好企业受尊重，继续揭露假、害、空。

【企业并购】一半人认为今年会有大事件

背景：食品企业并购早已不是新闻，尤其是冷冻食品行业，随着高盛并购了双汇，几年前就传出了“双汇与春都的密会、邦杰与思念的接触”等“绯闻”，而近两年的“雀巢、中粮收购速冻食品企业”的传闻更是不断。

兔年春节临近，食品行业的并购消息仍在“飞”。乳制品巨头光明集团，1月19日还高调宣布，今年要加大并购计划。

旗下拥有多家上市公司的光明食品集团董事长王宗南，在上海与媒体沟通时阐述了2011年的一大发展思路，就是将继续舞动收购兼并的资本运作大旗，在酒业、乳业和糖业等消费类或资源类行业一路高歌猛进。

调查：2011年，冷冻行业会不会出现并购事件？谁会第一个抛出“橄榄枝”？谁又会在今年接到别人抛来的“绣球”？

来源：中国食品产业网 作者：谢朝红 丛娇娇

　　版权及免责声明：凡本网所属版权作品，转载时须获得授权并注明来源“中国产业经济信息网”，违者本网将保留追究其相关法律责任的权力。凡转载文章，不代表本网观点和立场。版权事宜请联系：010-65363056。

延伸阅读