非法添加物才是食品安全“祸首”

@杭州健康#别谈食品添加剂色变#4月以来，墨汁粉条、硫磺姜、毒豆芽、染色芝麻等问题食品的查获，把食品添加剂推到风口浪尖。对此，浙江省食品添加剂协会会长黄仙堂解释，现在的食品安全问题多为添加非法化学物质，而不是食品添加剂造成，只要不过量使用食品添加剂，安全就没有问题。

现场

每天卖出二三十瓶添加剂

在杭州近江食品批发市场，记者很容易找到了卖食品添加剂的店铺。一进店，各种香味就迎面扑来，这家名为杭州宝堂调味品公司的柜台上，放满了牛肉香膏、羊肉香精等各式各样的食品香精。

记者表示最近想开家韩国烧烤店，向店主询问需要购买哪些原料。店主立马从柜台上拿下了几瓶香精，有牛肉的、羊肉的、鸡肉的。

“一般做烧烤生意的都会买这几种，加了这些香精之后，烤肉会更香更好吃。到我这里来买的都是熟客，一般来一次都是每种买几瓶。今天光牛肉香精就卖出了四五瓶。”店主说，自己平均每天要卖出各种食品添加剂二三十瓶。

这些香精的价格基本在每瓶50元左右，当记者质疑这种添加剂的安全性时，店主很自信地说：“我们一直在卖的。只要你不添加过量，肯定都是安全的；如果过量嘛，肯定对身体不好，像高汤，特鲜香其实都是这些香精加出来的。”

“怎么区别是否过量使用呢，产品上并没有标注每次使用的量啊？”记者询问，对此，这位店主并没有回答。

说法

食品安全问题“祸首”为非法添加物

针对近期不断被曝光的食品安全问题，浙江省食品添加剂协会会长黄仙堂解释，不少消费者把食品添加剂、防腐剂与食品生产过程中出现的质量问题混为一谈，这其实是错误的。

“这些食品安全事件主要分两类：一类是非法添加物，像三聚氰胺、苏丹红、瘦肉精根本不是食品添加剂，而是非法添加物，但大家把这些都归因为食品添加剂惹的祸。另一类是跨品种、超剂量使用食品添加剂，比如在馒头中添加柠檬黄使馒头染色。”黄仙堂说。

在4月23日，国务院食品安全委员会办公室公布了151种食品和饲料中非法添加物名单，其中包括47种可能在食品中“违法添加的非食用物质”、22种“易滥用食品添加剂”和82种“禁止在饲料、动物饮用水和畜禽水产养殖过程中使用的药物和物质”。在名单中，包括苏丹红（辣味调味品）、工业用甲醛（血豆腐、鱿鱼等）、工业硫磺（姜、银耳）、罂粟壳（火锅底料）等。

“如果我们吃了这些非食用物质添加而成的食物，可能会对人体器官造成损伤，严重的则会致癌。”黄仙堂提醒，如长期食用含“苏丹红”的食品，可能会使肝部DNA结构变化，导致肝部病症，而像硫磺姜和硫磺银耳等，食用这些被工业硫磺熏过的食品,会对人体的呼吸系统及肝脏、肾脏产生危害。

适量食品添加剂是安全的

“如果是国家允许使用的品种，剂量和范围也符合规定，正常情况下不会对身体产生明显危害。”浙江工业大学、浙江省食品添加剂专业委员会专家丁玉庭教授表示，在很多情况下，如果没有添加剂，加工食品只会更不安全，如把防腐剂取消，货架上的饼干、方便面保存不了两天就会变质。

那食品添加剂对人体有没有负面影响呢？黄仙堂认为,关键还是要看用量。在国家规定的标准下使用，它肯定是安全的。

联合国粮农组织及世界卫生组织所属的食品添加剂专家委员会，规定了食品添加剂的日许量ADI值（即依据人体体重，终身摄入一种食品添加剂而无显著健康危害的每日允许摄入估计量），它是大多数国家评价食品添加剂安全性的首要和最终依据。我国对于食品添加剂的使用量，有《食品添加剂使用卫生标准》作为规范。

黄仙堂说，目前只有四类添加剂过量会有危害，分别是防腐剂（如亚硝酸盐）、色素（如柠檬黄）、甜味剂（如安赛蜜），其他有毒有害物质（如面粉增白剂）。我们国家对食品添加剂的最大允许检出量、最大添加量都做了规定，如果添加了上述四类添加剂就少吃，如果没有这四类，就可以放心吃。

来源：青年时报

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