食品工业“十二五”期间的一场绿色革命

——浅析节能减排趋势下食品企业的机遇和挑战

编者按：节能减排出自于我国“十一五”规划纲要，节能减排事关我国社会的可持续健康发展，“功在当代，利在千秋”。当然，对于国家和节能减排的主体企业来说，节能减排并不仅仅只是因其社会效益而存在，更因其巨大的经济效益倍受国民经济各产业发展的亲睐，推行节能减排、实施低碳经济将成为食品工业未来五年的一种发展浪潮，一轮重大考验，一场绿色革命，期间，食品企业又将如何应对机遇和挑战，勇立潮头，经受住重重考验呢？

关键词：十二五 节能减排 食品企业 机遇和挑战

背景

《中华人民共和国节约能源法》所称节约能源（简称节能），是指加强用能管理，采取技术上可行、经济上合理以及环境和社会可以承受的措施，从能源生产到消费的各个环节，降低消耗、减少损失和污染物排放、制止浪费，有效、合理地利用能源。这两个指标结合在一起，就是“节能减排”。

中华人民共和国国民经济和社会发展第十二个五年（2011－2015年）规划纲要在围绕实现经济社会发展目标时将“健全节能减排激励约束机制”作为一个重大政策导向加以明确。工业和信息化部3月28日公布了“十二五”期间中国工业节能减排的四大约束性指标，明确提出，2015年中国单位工业增加值能耗、二氧化碳排放量和用水量分别要比“十一五”末降低18%、18%以上和30%，工业固体废物综合利用率要提高到72%左右。目前，欧盟用于发展低碳经济的投资每年约占成员国国内生产总值的19%。欧盟委员会提出，未来40年里，欧盟平均每年需增加2700亿欧元投资，这相当于欧盟成员国国内生产总值的1.5%。

食品工业关系国计民生，保持着持续增长的发展势头，但在发展的过程中也存在着原材料投入量大、产出比低及环境污染严重的现象。近年来，企业意识到了这些问题，并开始在企业内部实施和推行节约能源、减少污染的措施，积极实践循环经济和低碳经济，出现了许多值得推广的典型经验和案例。成功实践说明，我国推行节能减排，向低碳经济已经迈开了可喜的步伐。同时，低碳经济是一项长期而艰巨的工作任务，相对与西方发达国家而言，中国要走的路更远更长。在现有工作的基础上，如何使中国企业和低碳经济更好地“牵手”，是人们需要进一步认真思考的问题。

机遇篇

机遇一 社会美誉度

在全球气候变暖的背景下，以低能耗、低污染为基础的“低碳经济”也正成为全球热点。欧美发达国家大力推进以高能效、低排放为核心的“低碳革命”，着力发展“低碳技术”，并对产业、能源、技术、贸易等政策进行重大调整，以抢占先机和产业制高点，“碳交易”、“碳关税”已成为新的贸易壁垒。低碳经济的争夺战，已在全球悄然打响。

中国地大物博、资源丰富，所以一直以来，节能减排、循环经济、低碳经济，更多地是停留在政策和文件层面。随着工业化高度发展，温室气体排放加剧，全球变暖，生存环境越来越恶化，转变生产方式、节能减排，发展循环经济、低碳经济提到了前所未有的高度，得到了越来越多的关注。无论是从政府、企业，还是个人层面，都开始身体力行。在中国，全民环保的理念已经渐渐深入人心，逐渐成为一种时尚、一种潮流、一种健康的生活方式。

在这个社会大背景下，企业及其产品和理念如果还是停留在“三高”（高污染、高能耗、高排放）线上，恐怕很难得到消费者的认同和共鸣。这不仅是一种单个企业无法逆转的趋势，更是企业趁此良机，大作环保文章，赢得消费者芳心的绝好时机。做好节能减排，多出低碳节能产品，是企业树立大众形象，增强品牌认知度和社会美誉度不可错过的机遇。

当然，意识到这一点的企业已经越来越多，食品行业也涌现了很多将环保做得深入身心的企业，怎样做出成就，做出新意，是每个食品企业需要仔细做的功课。应对新形势，迎接新挑战，为了在全球市场上的竞争力，为了未来的美好生活，推行低碳经济正当时！

机遇二 降低成本产品换代

全国政协委员刘永好两会期间接受记者采访时表示，企业要发展就必须走节能减排之路。他认为，节能减排能够让企业把产品制作得更加精确化，效益也将最大化。首先，企业生产离不开原材料，减少工序，科学配比，不仅能够节约成本，生产出的产品也更科学。

推行低碳经济，需要进行如技术研发、设备升级等方面的投入，初期的投入会增强企业的发展后劲，加快企业的发展步伐，为企业创造效益。2006年，前世界银行首席经济学家尼古拉斯·斯特恩牵头做出的《斯特恩报告》指出，全球以每年GDP1%的投入，可以避免将来每年GDP5%—20%的损失，呼吁全球向低碳经济转型。如青岛啤酒的“余热制冷”应用于一个20万吨的工厂每年节约资源消耗100万，在青岛啤酒全面推广后可节约成本超过4000万；2009年，青啤重点推行了糖化热能回收、锅炉运行控制优化、二氧化碳节能模块等51项节能技术，共节约成本7600多万元。相比2006年，公司水单耗同比降低27%，电单耗同比降低19%，标煤单耗同比降低28.8%。燕京啤酒的污泥烘干，按照100吨污泥产生绝干污泥20吨、绝干污泥的发热值为2500至3000千卡/公斤的数值计算，如果每天处理100吨污泥，则可获直接经济效益4300元，一年累计直接经济效益157万元。

成本的降低将大大增强企业在市场中的竞争力，而技术的升级也必定带动企业产品的升级换代，如此，新产品必定将在质量甚至价格方面更具竞争力。

机遇三 企业高效管理升级

节能减排的贯彻和实施将促进企业技术创新，管理升级，使企业步入高效、智能化的时代。节能降耗与经济转型是分不开的，能源利用效率的提高，要通过自动化来实现。提倡节能，强调要提高能源的利用效率，而后者很大一部分工作是要通过自动化产品来实现的。举个电厂风机的例子：未通过自动化的手段进行控制前，用不到的那部分风直接排到大气里，实际风量的利用只到50%。通过自动化的手段进行控制后，要多少送多少，电能消耗就少了。通过自动化手段提高能源利用效率，在节能和安全生产上大有可为。

受技术提升和劳动力资源结构的影响，自动化最近几年在中国发展迅猛，在高速发展的食品产业，自动化更是以一种高新姿态慢慢进入了较为有实力的食品加工及食品机械行业。一家有着近十六年桶槽生产经验的专业生产日化成套设备的民营科技企业镇钿机械今年和上海轻工机械研究所合作承接了霸王的一个几千万的订单，做最新的洗发水全自动的生产，包括自动投料、自动生产、自动灌装整个系统的一个流水线，5月底开始试运行。正是这个项目使镇钿总经理陈枫看到了企业以后发展的一个方向——做系统。其实，人力资源的问题现今困扰着很多企业，用工越来越贵、越来越难招人，采用自动化和高科技，减少企业的用工需求，将成为未来机械及配套企业甚至是整个行业的发展新需求，现在像包装等很多企业也是在做整线了，做系统很大程度上满足了这一要求，“以后做系统是一个方向，很好的方向”，陈枫满怀期待。

自动化不仅将有助于企业缓解目前成本上涨的压力，减少不必要的人为损耗和浪费，节省时间，提升企业运行效率，更将促使企走向精细化管理。

机遇四 行业整体良性发展

食品企业在进行节能减排时，对原材料提供方食品产业链的上游、食品加工机械设备食品产业链的中游等食品产业产业链的各个节点的要求也随之升高，从而使整个产业链形成良性循环，推动作用整个行业良性发展环境的形成，最后受益的还是各食品企业。

对食品企业而言，节能减排是一个系统工程，需要各个环节的配合实施，对于行业更是如此，节能减排不是也不能是一个产业链环节上的事情，需要各个环节进行良性互动。而一个环节上的净化并可能是孤立的，势必将带动相关环节的净化，如此，只要有一个食品企业积极推进节能减排，就有可能带动上下游企业的节能减排，当部分食品企业开始行动的时候，相信整个行业的良性发展也便有了希望，食品企业的整体发展也便有了希望。

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