没有食品添加剂就没有现在食品工业

由国务院食品安全办和卫生部共同主办的“科学认识食品添加剂”座谈会，在首都大酒店举行，与会者共同讨论目前食品添加剂的相关新闻热点问题，人民网进行了直播。

网友：什么叫食品添加剂？为什么使用食品添加剂？

中国疾病预防控制中心营养与食品安全所张俭波说，添加剂主要有以下几个特点：一是我们在食品生产过程当中有意加到食品当中去的；二是在食品生产加工过程中发挥一定的功能作用；三是食品添加剂本身是一些天然或者是化学合成的物质；四是对食品添加剂实行允许使用的名单，列入名单的有2300多种，分为23个功能类别。

张俭波说，食品添加剂在食品生产加工过程中发挥怎样的功能作用，现在食品加工行业有一句非常流行的话，“没有食品添加剂就没有现在的食品工业”，确实食品添加剂在食品制作的过程中发挥非常重要的作用。比如稳定凝固剂，其中包含内酯豆腐，葡萄糖酸-内酯，还有饮料里面，其实里面也有一些乳化剂来避免食品分层。再有一些防腐剂，防止食品腐烂变质，如果没有这个防腐剂，可能食品放一段时间就会变质。再有，抗氧化剂，维生素C、维生素E在食品添加剂里发挥着抗氧化剂的作用，避免含油脂食品氧化酸败。还有是营养强化基，添加食品的营养素含量，婴儿配方奶粉里面配有DRA、HRA，这是一些常见的例子来说明食品添加剂在食品生产过程中发挥什么样的作用。

张俭波说，我们对添加剂是允许的，只要列入我们国家允许的食品添加剂都有它的功能作用，按照规定使用对身体没有危害。添加剂没有你说的哪个是好的，哪个是不好的。

来源：中国网 作者：德忠

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