奶业新标准遭各方质疑

6月20日，素以敢讲真话而闻名并有“中国奶业第一大炮”之称的王丁棉在接受记者采访时，再次反击并直接点名：卫生部修改牛奶标准的专家组成员、内蒙古奶协秘书长那达木德的中国乳业标准“国情说“是完全站不住脚；同时，新国标的制定甚至会导致多年前备受争议的“禁鲜令”死灰复燃。在近日一个行业内部研讨会议上，新国标遭到以广州市奶业协会理事长王丁棉为代表的反对方的炮轰：“这是全球最差的牛奶标准，是世界乳业之耻！”“中国乳业行业标准被个别大企业绑架”。此言一出引来多方关注。

乳品新国标被指“全球最差”

据了解，在新国标中，原奶细菌总数允许最大值从旧版的每毫升50万个调整为200万个，是欧盟、美国10万个的标准的20倍。同时，蛋白质含量也从原来的2.95g/100g降低到2.80g/100g。在南方地区的原奶基本上都能达到50万的菌落指标，甚至大部分都能控制在20万左右，北方仅有1/3原奶能达到这个指标。

王丁棉说，在2010年以前，我国牛奶的标准是每毫升细菌总数50万个，而蛋白质是每百克2.95克。2010年调整国家牛奶质量标准时，曾征求地方奶协和专家的意见，但提出的意见95%都没有被采纳。他认为中国奶业标准被个别大企业绑架。王丁棉说：“生奶、常温奶、巴氏奶这样的标准都是几家乳品大企业起草的：细菌总数调到200万个每毫升，而蛋白质调到2.80克每百克。”

若单纯从数值上看，甚至连25年前都不如了，乳蛋白含量从1986年的2.95%，降到了2.8%，菌落总数则从2003年的每毫升50万下调至200万，均为历史新低。在丹麦，在新西兰，在几乎所有的乳业大国，生乳蛋白质含量标准都至少在3.0以上，而菌落总数，美国、欧盟是10万，丹麦是3万，更是严于中国多倍。看来王丁棉诉说不是空穴来风。

新标遭质疑

出现的这些问题不得不让我们思考，为什么奶业标准为何比其他国家要低。因为我们国家72%牛奶都是散户饲养。生产水平很低，如果把标准定高，散户牛奶都不合格。北方绝大部分地区生产的牛奶，蛋白质含量达不到当初的2.95。所以降低标准才能估计到奶农们的利益。

CBCT志起未来营销咨询集团董事长李志起指出，“菌落总数指标的下调让很多人感到诧异，如果是按照国情重新制定的话，是不是过去20多年，我们的奶品从来没有合格过，那就太可怕了。”他还说，“这么多年，我们的养殖水平比过去提高了，工艺水平、设备等条件也都比过去有很大改善，在大家都努力提高品质的同时，却把最源头的指标放宽，这是行业的倒退。”

王丁棉称，三聚氰胺事件之后，整个行业并未达到整顿的效果，一些大企业还没有从中吸取教训，问题奶粉事件仍层出不穷。另一方面竞争也是非常恶性的。

他表示，"制定乳业标准，行业内引发争议是很正常的，但是如果出现一边倒的声音，就不正常了".他认为，这主要的原因还是因为中国的奶业标准被伊利、蒙牛以及中国乳制品工业协会等所左右。

来源：慧聪食品工业网 作者：殷莹莹

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