农业部正着手制定生乳分级标准

在经历了三聚氰胺风波之后逐渐平静下来的乳业，日前又因为正在实施的乳品安全国家标准被业内专家炮轰为“全球最差标准”、“倒退25年”，再一次在社会各界关注下走上风口浪尖。本月25日农业部、卫生部两部门专家在中国卫生部网站透露，农业部正着手制订生乳分级标准，卫生部也依法正对乳品安全国家标准实施情况进行跟踪评价，并将根据跟踪评价意见对标准进一步修订完善。

乳业国标倒退屡有“前科”

日前，广州市奶业协会会长王丁棉在一个奶业论坛上对去年实施的乳业国标进行了炮轰，称中国乳品标准创全球最差标准。他还将枪口对准伊利和蒙牛，指名道姓称这些乳业巨头和中国乳制品工业协会绑架了国家标准，使之倒退了25年。

记者留意到，事实上关于乳业标准“倒退”的争论已非第一次。早在2007年初，《液体乳液体奶》以及《酸牛乳酸牛奶》新标准征求意见稿一发布，就在乳企中引发“乳业新标越改越倒退”的质疑。原因是上述两新标准将替代原有的《巴氏杀菌乳》和《灭菌乳》两个国家标准，然而却取消了硝酸盐和亚硝酸盐两项重要的卫生指标。对此当时不少业内专家都感到不可思议，“连咸菜都严格限制硝酸盐和亚硝酸盐的量，为什么牛奶这种日常摄入量那么大的食品却毫无限制？”

记者留意到，自从2004年乳业发布“禁鲜令”之后，几乎每一次乳业新标准的酝酿和发布都引发过争议。“由于引发高度争议而三度‘难产’的乳业‘禁鲜令’虽然在2008年被正式取消，但其背后牵涉到的巴氏奶和常温奶两大阵营所属乳企之间的利益之争却从未停止。”一位知情人士说。

在王丁棉眼里，去年实施的奶业国标类似禁鲜令的翻版。他认为，新国标过于偏向常温奶，已经导致巴氏杀菌鲜奶在我国液态奶中所占份额连20%都不到。而巴氏奶在国外是主流，北欧五国消费巴氏奶达99.5%。

新国标相当于挤奶时苍蝇乱飞

围绕有关部门新修订的生乳“新国标”，部分公众质疑“细菌总数”和“蛋白质含量”两项指标。2010年以前，我国生乳标准是每毫升细菌总数不超过50万个，蛋白质含量最低每百克2.95克。新修订的标准变为：每毫升细菌限量总数提高到200万个，蛋白质最低含量下调至2.8克。

对此，王丁棉说，“新国标”蛋白质含量远低于发达国家3.0克以上的标准；而菌落总数则比美国、欧盟10万个的标准高出20倍。这一标准堪称“世界最低”。

一些消费者担心，这一“世界最低”的奶业标准，是否会对人身健康有影响？

四次参与乳品“国标”制定的西南民族大学教授魏荣禄，研究乳品加工学已长达50年。他说，从25年前的每毫升50万个的菌落总数标准，到现在定为200万个，确实令人匪夷所思。“200万个是什么概念？形象地说，就是在牛场挤奶的牛舍里，苍蝇乱飞。”魏荣禄说，原奶细菌包括乳酸菌、酵母菌、霉菌以及致病菌，如此低的标准容易造成食品安全隐患。

而过宽的奶业标准也必然给部分加工企业留下“问题”空间。

一些养殖户透露，“新国标”过低的蛋白质标准，给“注水奶”提供了空间。一些乳品企业收购原奶时，要求蛋白质含量标准达到3以上，但加工时却加水稀释奶源，按2.8的“新国标”执行，从中谋取暴利。

来源：每日商报 作者：岑嵘

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