食品餐饮企业都要告别“重口味”

日前，记者从滨州市疾控中心获悉，山东省政府和卫生部联合开展为期5年的减盐防控高血压项目7月份在滨州市启动。作为全省20个试点县区之一的滨城区，目前，项目实施的第一个阶段工作——人群基线调查工作即将完成，今后的减盐防控高血压的项目实施将以此为据“对症下药”。

过度吃盐：

我省处在“三高”地区

研究表明，过高的食盐（钠）摄入量是导致人群血压水平上升和高血压患病的重要原因之一，而高血压又是脑卒中和冠心病发病的独立危险因素。

据2002年全国居民营养调查结果，我国居民人均日仅烹调用盐的摄入量就高达11.9克，我省为12.6克，是《中国居民膳食指南》推荐量（每日每人不高于6克）的2.1倍。

山东是心脑血管疾病的高发地区，2002年15岁以上成人高血压患病率达25.1%，高于全国同期水平（18.8%）；2004-2005年高血压相关的心脑血管疾病标化死亡率为188.2/10万，高于我国东部地区平均水平（171.6/10万）。相关数据表明，食盐摄入量高、高血压患病率高、心脑血管疾病标化死亡率高，我省处在“三高”地区。

“减盐降压”：

控制高血压危害

为推广全民健康生活方式，降低居民人均食盐摄入量，最大限度控制高血压危害，从今年起，省政府和卫生部确定联合开展为期5年的减盐防控高血压项目，通过完善减盐政策措施、建立减盐环境支持体系、增强居民低盐膳食防控高血压和科学健康饮食意识，经过5年的努力，达到到2015年全省居民人均每日食盐摄入量降到10克以下的目标。

具体步骤及年度重点为：2011年，项目正式启动，开展基线调查，建立项目监测指标体系；2012年，组织起草各类地方性政策措施和地方标准，进入地方标准审核程序，选择省内骨干食品加工企业、零售企业和大型餐饮单位及部分慢性非传染性疾病综合防治示范县（市、区），先行开展减盐防控高血压工作试点；2013年，发布各类地方性政策措施和地方标准，做好宣传和实施推广工作；2014年，继续推动减盐政策措施的落实，扩大减盐覆盖面，省内80%以上的规模食品生产加工企业、零售企业和餐饮单位采取减盐措施，80%以上的县（市、区）建立人群高血压发现和早期干预体系;2015年，开展项目终期评估，做好项目总结和经验推广。

基线调查：

数据录入即将结束

8月2日，记者在滨城区了解到，为加快项目实施，按照项目建设今年完成人群基线调查的进度要求，6月30日，滨城区举办了减盐防控高血压人群基线调查培训班，从7月2日开始，在彭李、滨北两个街道办事处各3个居委会进居入户开展调查，截至7月21日，现场调查完成，接受调查的居民621人。通过调查，了解居民盐与高血压相关知识水平和居民高血压及其相关疾病患病及危险因素流行状况，摸清居民食盐摄入水平与来源。据了解，调查情况正在汇总录入，预计近期会拿出调查分析结果。

来源：滨州日报 作者：黄佩杰

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