方便面是“地球食品”还是“垃圾食品”？

近日，日本日清食品公司兴建的“杯面博物馆”在横滨开门迎客。参观者不仅能在那里了解“方便面之父”安藤百福的创业历程，还可以在馆内揉面团、压面条并蒸炸烹饪，根据自身口味制作一碗“杯面”。

据报道开馆当天，大约500人在门口排队等候参观，其中不乏政商名流，包括日本前首相小泉纯一郎。由此可见，方便面在日本是深受消费者喜爱的。其实，方便面已成为日本文化的一部分。在日本不少超市、便利店都有礼品装方便面出售，同事、朋友把包装精美的方便面当做小礼物相互赠送，既增进感情又花费不大，大家都乐于接受。方便面有安全、美味、经济实惠、方便、便于储存这些特点，被喻为是“地球食品”。

在中国，方便面的发展则呈现出不同的格局和特征。据数据显示，2010年中国以423.0亿包的总销量成为方便面销量第一大国，但是人均消费量则远远低于韩国、印尼等国家。方便面在中国被视为“垃圾食品”，没营养、不健康、含致癌物质、添加剂繁多都是方便面的代言词，使方便面行业的发展面临着巨大的挑战。

消费者会对方便面如此“口诛笔伐”，一方面跟国内方便面行业自身发展存在的问题脱不开关系，另一方面，也多少受到食品安全事件炒作的影响。面食是中国人的传统饮食，不难想象，普通的消费者熟知在家做一锅面条的手艺，而对工业化生产的方便面却有着诸多疑惑，没有科学与真实的声音，也就只能“人云亦云”。

这一点，我们何不借鉴日本的成功案例，向消费者开展类似的公众科普活动，回应老百姓的疑虑，回应他们对中国传统食品工业化后，食品安全与营养问题的关注。告诉消费者浓缩骨汤与家里熬制的骨汤是否一样，方便面为什么不需要添加防腐剂，油炸方便面为什么使用棕榈油，含有食品添加剂的方便面是否能购买；让消费者亲身体验方便面的生产过程，讲解方便面的原料构成和添加剂成分，让方便面成为一种营养美味，到那时，方便面行业在中国的发展才会真正打破困境。

本网站近期将针对消费者关注的热点话题陆续开展“消费者课堂”进行讲解，普及公众科普知识，希望可以给消费者一定的帮助，期待广大网友的关注与参与。

来源：慧聪食品工业网 作者：刘春燕

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