调味品业乱象丛生亟待规范

检测发现，七成以上低档料酒均不达标

今年来，在食醋、酱油、料酒等调味品行业的重要领域，一些不法勾兑行为正影响着整个行业的前途。这些假冒伪劣产品成本低、生产周期短、产量大，严重挤压正规企业的发展空间。

浙江湖州老恒和酿造有限公司（以下简称“老恒和”）董事长陈卫忠日前向记者透露，勾兑料酒不以原酿黄酒作为酒基，而是主要用酒精加入香精、味精、食盐、色素，经过杀菌过滤后投放市场，厂商用香精代替天然香辛料、加入甜味剂来掩盖原汁酒中还原糖的不足等，更有甚者会加入一些非食用添加物来配制产品，这些劣质产品一般没有料酒所特有的香气，有异味，酒精浓度在3%—5%（V／V）之间，因为价格便宜，利润空间也比较大。“公司对在各地批发市场购买的低档料酒进行检测发现，有七成以上的产品均达不到国家标准。”陈卫忠透露说。

今年8月，山西陈醋被爆95%为勾兑醋曾牵动消费者的神经。9月，质检总局等十部门联合下发通知，在全国开展“质量月”活动，严厉打击制售假冒伪劣、食品非法添加和滥用食品添加剂等违法行为。

“调味品行业的乱象等于是劣币驱逐良币，生产假冒伪劣产品成本低、生产周期短、产量大，严重挤压正规企业的发展空间，亟待规范和清理。”陈卫忠对记者说。

“由于这些勾兑行为和不法厂商的存在，正规企业在价格方面几乎不具有任何竞争优势。”陈卫忠说，如老恒和这样的正规企业所生产的米醋是用大米做原料，生产周期是一年，出醋后还需存放三年以上才上市销售；而料酒则要用五年以上原酿黄酒为酒基，再配以花椒、大料、桂皮、陈皮、丁香等多种天然香辛料制成。而用冰醋酸或酒精加水勾兑的方式生产上述产品，根本不受时间和空间的限制，在价格竞争方面，正规企业不具有任何优势。他认为，食醋行业标准应将易发生食品添加剂安全隐患的配制食醋和不含或少含的酿造食醋区分开来，以方便消费者辨识。

来源：金融界 作者：杨益波

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