发酵了的“食品安全焦虑”

速冻水饺含有多少“金黄色葡萄球菌”是正常的？乳品新国标的制定是不是被大企业所绑架？这些问题近来在网络上闹得沸沸扬扬，民以食为天，套用一句“官话”，那就是食品问题无小事。老百姓的“食品安全焦虑”又是如何被引发的呢？在我看来，这就像上火，看起来是个体的事，但综合起来看，和季节、气候等息息相关，“食品安全焦虑”更多的是因为我们社会这方面的肌体病了，所以诱发了“焦虑症”的产生。

如果客串一下望闻问切的医生，对于“食品安全焦虑”，我或许也可说出个一二：

“焦虑症”产生的根源在于这些年层出不穷的食品安全问题，苏丹红、三聚氰胺等问题的曝光，让我们对食品有了潜意识里的不信任，而这种潜意识一旦被撩拨一下，就会成为上火的缘由；“焦虑症”产生的催化剂在于相关部门在标准制定中的暧昧态度，比如乳品新国标，制定过程一直让公众雾里看花，而在“绑架论”出来后，有关部门也没有一个明确的说法，此后虽有专家的解答，但病根已经种下，上火难免。

而标准制定中的某些数据，比如生乳新国标中，蛋白质含量由旧版国标中的2.95%降到了2.8%，每毫升中菌落总数标准也由原来的50万上升到了200万，又似乎验证了公众“焦虑症”的真实性，而与国际水平的差距，难道是发展中国家和发达国家之间必要的差距吗？

正是在这些疑惑中，“焦虑症”在公众之间传染，相关的质疑也越来越多，比如从食品安全的角度来看，自然标准越“高”越好，但新国标在制定过程中，存在“就低不就高”，涉嫌迁就低水平企业。

这些质疑能够平息吗？我们的食品一定要在这些质疑中和我们的生活相伴相随吗？

我是一个“蒙古大夫”，只能看到问题，却找不到解决的良方，而卫生部副部长陈啸宏表示，今后将进一步完善食品安全标准管理制度和程序，确保食品安全标准工作的公开透明，这也是明年我国食品安全标准工作的重点之一。

这让我看到了对症下药的可能，但愿！

来源：每日商报 作者：李郁葱

　　版权及免责声明：凡本网所属版权作品，转载时须获得授权并注明来源“中国产业经济信息网”，违者本网将保留追究其相关法律责任的权力。凡转载文章，不代表本网观点和立场。版权事宜请联系：010-65363056。

延伸阅读