“食品追溯”透视食品“前世今生”

随着中国物联网的迅猛发展，“食品追溯”一词渐渐流行起来。拿起智能手机，轻轻扫描一下食品包装上的二维码，你就能清楚地看到手中食品的“前世今生”。

但目前，对于冻品来说，由于只能追溯到原料批次，对上游的原料信息有些束手无策，实现“从农田到餐桌”的无缝追溯尚有难度。

不过，在呼吁政府主导冻品溯源推广的同时，第三方追溯平台已悄然登场。冻品企业可利用第三方企业打造的软件平台，解决追溯平台搭建的技术成本问题，迎接明年可能到来的“溯源风”。

【动态】

第三方追溯平台应运而生

在食品追溯热潮的影响下，第三方的追溯平台应运而生。在互联网上百度搜索“食品追溯”，你就可以看到国家食品安全追溯平台，食品安全监管、追溯与召回公共服务平台和食品追溯平台等三大追溯平台。

其中，国家食品安全追溯平台是由中国物品编码中心负责运营的，是针对具有生产许可证的食品生产企业，进行基于商品条码的追溯码查询、追溯信息监管、追溯系统构建的网络平台，面向公众、企业和政府开放。

而食品安全监管、追溯与召回公共服务平台，则是由国家食品安全管理技术标委会食品追溯技术分会主办。截至目前，山东青岛、潍坊、济南、东营等四市的部分超市，已开通了追溯终端。

据了解，国家食品安全追溯平台和食品安全监管、追溯与召回公共服务平台都是以一维码为载体的追溯平台，消费者需要输入追溯码才可以查询到相关信息。

而由河南卓奇计算机科技有限公司注册运营的食品追溯平台，是利用二维码为追溯载体，消费者只需要用智能手机扫描一下二维码，就可以获知产品的相关信息。

【形势】食品追溯大潮或在明年爆发

日前，由中国物品编码中心组织制定的《食品可追溯性通用规范》征求意见稿已经发布。据了解，从事食品生产、加工、运输等相关业务的企业或组织，都可以按该标准参与食品安全的跟踪与追溯，消费者的投诉也可以作为提出追溯的请求。

作为速冻食品行业的风向标，由中国商业联合会组织编订的《速冻食品二维条码识别追溯技术要求》以下简称《要求》已经结束了征求意见。据业内人士预测，《要求》将会在明年年初出台，出台后，势必带动速冻食品企业进行食品追溯的热潮。

然而，除了不断完善食品追溯标准，速冻食品企业在食品追溯的道路上也一直在摸索着前进。在《要求》制定前后，湾仔码头和雏鹰集团结合自身实际在食品追溯领域做了一些有益的探索。

今年年初，湾仔码头生产的可追溯速冻水饺在台湾上市，这标志着速冻食品企业也开始涉足食品追溯领域。

今年9月，雏鹰集团50家雏牧香门店在郑州集中上市，伴随雏牧香猪肉而来的，还有一个个方方正正的“二维码”。

用智能手机扫描这个二维码，你就可以获得这块猪肉的产品批次、生产编号、重量、价格、安全追溯码等相关信息。如果你想得到更多的信息，点击下方的网址链接，你就可以查询到这块猪肉的饲养、免疫、保健、作业、物流、销售等完整信息。

据业内人士称，雏鹰集团的二维码所展示的文本信息为英文，这对于一般消费者在理解上存在着一定的障碍。此外，内置网址链接到雏鹰查询官网上还经常出现进不去或者卡死的情况。

【优点】方便监管部门快速监管，便于企业规范管理

据了解，食品追溯平台主要包含追溯平台端和企业客户端两个部分。食品企业在生产单个或一批产品的时候，在生产的各个环节需要实时将食品溯源信息录入到追溯系统的客户端，并且将数据同步上传到平台端，最后通过二维码设备将食品溯源基本信息以二维码的形式打印在包装上。后期的仓储、物流等信息，需要企业的工作人员通过数据补录的方式录入到系统里并且上传至平台端。

来源：中国食品报

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