北方餐饮菜品亟待优化升级

近日，联合利华饮食策划北京研发厨房揭幕仪式在京举行。有关专家指出，随着整个餐饮市场的竞争加剧，以及食客愈发严苛的饮食要求，北方菜将迎接更大的机遇和挑战，亟待优化升级。

　　据介绍，北方餐饮市场在中国有着举足轻重的地位，菜系之广、历史之久，引领中华饮食的传统风尚。近年来，我国北方餐饮业总体发展屡上台阶，以北京为例，据北京市商务委数据显示，2011年，全市实现餐饮收入772.4亿元，同比增长15.9%，发展潜力不容小觑。

　　为应对当前北方餐饮发展的迫切需求，联合利华饮食策划建立了北京研发厨房，这是继广州、上海和成都之后，是联合利华饮食策划在中国建立的第四家专业研发厨房。联合利华策划曹女士介绍，研发厨房主要用于产品研发、烹饪实践和厨师交流，内部配备了最先进和全面的烹饪器材，包括产品展示、培训及会议区域。研发厨房的启用，将进一步针对北方菜的味型、食材与烹饪方式研制创新菜品，在保留其浓郁本色的基础上，更多地满足食客多元化的需求，帮助北方菜留住拥趸的同时，吸引更多的来自海内外的食客品鉴。

　　“联合利华饮食策划中国事业部副总裁陈意星表示，“通过中国四地研发厨房的共同努力，我们期待为中国餐饮市场带来更多的创新源泉，推动行业发展前进，将中华美食的博大精深更好地呈现给世界。”

　　中国烹饪协会常务副会长兼秘书长冯恩援表示，“北京研发厨房的成立为厨师们创立了一个非常好的交流平台，可以让更多的业界同仁们切磋技艺，共同推动北方餐饮市场的蓬勃发展。”　

　　名厨屈浩表示：“我们希望能够借此平台，与餐饮界同行分享研发经验、提高操作技巧，为食客们打造更有创意，也更放心的美食。”

来源：中国经济网

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