2025年，我国复合调味品行业交出了一份亮眼的成绩单：全年市场规模达2815亿元，同比增长22.34%，显著高于同期调味品整体市场14.70%的增速；复合调味品贡献了调味品行业全年增量的62%，已成为行业增长的核心引擎。专业研究机构勤策消费研究近日发布的《2026年中国复合调味品行业研究报告》（以下简称《报告》）显示，复合调味品正从“小众补充”升级为“增长主引擎”。与此同时，固态复合调味品占比首次突破50%达到53%，“去液增固”趋势进一步提升了行业增长速度。今年，复合调味品市场规模有望突破3500亿元大关。
步入结构性爆发期
《报告》显示，复合调味品正处于从成长期向成熟期过渡的关键阶段。一方面，固态料包、菜谱式复合调味品等新兴品类仍保持高增速；另一方面，火锅底料等成熟品类增速逐步放缓至个位数，行业开始进入结构性分化的新阶段。这一特征意味着行业将从过去的普惠式增长转向结构性增长。
勤策消费研究分析师表示，我国复合调味品渗透率仅为26%—28%，而美国和日本的渗透率均已超过50%。这意味着我国复合调味品市场仍有约一倍的成长空间。随着城市化持续推进、家庭小型化加速以及消费者对便捷烹饪需求的不断增长，渗透率提升的长期支撑坚实有力。
从产品形态来看，复合调味品呈现“去液增固”趋势。截至2025年底，固态复合调味品占比首次突破50%，达到53%，成为占比最高的产品形态。勤策消费研究分析师表示，这一趋势主要受预制菜需求爆发和餐饮连锁化双重驱动——2025年，全国预制菜市场规模达6125亿元，配套调味品需求同比增长47%。此外，固态产品在储存、运输和使用便利性上具有显著优势，使其在B端和C端均快速渗透。
在品类结构方面，火锅调料稳居第二梯队，菜谱式复合调味品成为增速最快的爆发品类。火锅调料作为复合调味品最大的子品类，市场规模已超400亿元，今年第一季度销售额同比增长3.47%，在重点品类中表现最为突出，且集中度已处于较高水平。今年第一季度，火锅调料Top5集团（颐海国际、天味、草原红太阳、桥头、名扬）市场份额合计达62.11%，同比有所提升。
菜谱式复合调味品是当前最具爆发力的细分赛道。今年第一季度，天味食品菜谱式调料实现营收6.80亿元，同比增长56.73%，远超公司整体增速。“一酱成菜”“一料成菜”已经成为年轻消费者的烹饪新方式，酸菜鱼调料、小龙虾调料、麻婆豆腐酱等SKU持续放量。
在渠道方面，线上渠道反超线下，直播带货与社区团购重塑销售格局；线下渠道中，B端占六成，餐饮渠道仍是核心阵地；即时零售正在重构调味品渠道格局。今年，复合调味品线上销售额占比已达到58%，首次显著超过线下渠道，其中直播带货和社区团购等新模式的贡献率提升至22%。线下渠道中，B端（餐饮/工业）市场是核心阵地，销售额占比达62.3%，约1757亿元；C端渠道则呈现碎片化格局，传统商超占比约50%但份额持续下滑，社区团购占比18%，O2O即时配送占比超30%。2025年调味品类目在即时零售渠道增速超40%，复合调味品的即时配送订单占比已超过30%。海天、太太乐、东古等头部品牌全线入局，“30分钟达”从补充渠道升级为行业必争的核心战场。
冲刺3500亿元大关
《报告》显示，健康化、便捷化、风味多元化三浪叠加，推动复合调味品进一步发展。从消费趋势来看，健康化已成为消费者选购复合调味品的核心标准；地域特色风味正借助电商渠道实现全国化爆发；在“懒人经济”和家庭小型化趋势下，“一酱成菜”已成为年轻消费者的主流烹饪方式。
健康化从加分项变必选项。低盐复合调味品等产品的搜索量在2023—2024年间同比大幅增长156%，符合健康标准的复合调味品产品单价较普通产品上浮15%—20%，消费者愿意为优质健康产品支付合理溢价。在消费者选购因素重要性排序中，口味（65%）和健康（58%）列前两位，便捷性（52%）、价格（45%）和品牌（38%）紧随其后。
地域特色风味全国化爆发。贵州酸汤调料2025年同比增长78%、云南菌菇调料增长62%、川味复合调味品增长35%、粤式复合调味品增长28%。社媒平台的内容推荐成为消费者首次购买地域特色复合调味品产品的主要决策触发因素，82%的新增消费者表示首次购买决策来自短视频等内容推荐。勤策消费研究分析师表示，这一趋势表明，我国丰富的地域饮食文化正在通过复合调味品这一载体实现标准化和商品化，地域风味“出圈”将打开广阔的品类创新空间。
“一酱成菜”成主流。复合调味品通过提供预先调配好的风味组合，降低了烹饪门槛，吸引了大量年轻消费群体。便捷化与风味多元化的结合，持续推动品类创新和消费频次提升。
《报告》显示，今年，复合调味品市场规模预计将突破3500亿元大关，若保持当前增速，2028年有望冲击5000亿元。行业增长的主要驱动力来自餐饮连锁化（权重约30%）、C端便捷需求（25%）、健康化升级（20%）、预制菜驱动（15%）和出海（10%）5个维度。“五大驱动力形成合力，使行业具备中长期持续增长的坚实基础。”勤策消费研究分析师表示。
《报告》显示，洗牌加速、健康标配、渠道融合、品类出海成为四大确定性趋势。一是随着国标落地和消费者对品质要求的提高，中小企业将加速出清，聚慧食品IPO和天味食品H股冲刺将加速资本向头部集中。二是减盐、清洁标签等将从差异化卖点变为行业准入门槛，符合健康标准的复合调味品将享有15%—20%的价格溢价。三是“线上下单+线下提货+即时配送”的全渠道模式将成为标配，私域流量运营和会员体系建设成为品牌竞争的关键壁垒。四是出海与品类创新打开增长天花板，地域特色风味的全国化扩张和海外市场拓展将为行业持续注入新增量。（记者 高娇娣）
转自：中国食品报
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