雄远科技HPP技术促进绿色健康食品加工进入新时代

　　雄远HPP超高压设备,在一定程度上促进我国绿色健康食品加工领域进入了一个崭新的时代。由于食品超高压灭菌技术可以灭杀细菌、霉菌、微生物和酵母菌,同时又不会像高温杀菌造成营养成分损失和风味变化,很大程度保留产品的口感与品质

　　一直以来,如何延长食品保质期而不影响食品的原有风味口感和质量是食品加工企业关心的重要问题之一。从熏制、风干、腌制、发酵、杀菌到化学和微生物技术都为食品存放提供了新的方法。近些年,随着消费者对新鲜、营养和口味的要求增加,既能灭菌又可以保证食品口感风味的杀菌技术越来越受到用户的青睐。为此,HPP超高压处理技术应运而生。

　　由于食品、果蔬、饮料等中的很多活性物质,特别是人们易缺乏的部分维生素和抗氧化物质、生物活性成分等对温度非常敏感,如维生素C,在果蔬中含量丰富,但往往因为加热烹调或者高温杀菌工艺而损失殆尽。当然,HPP超高压处理技术不需要热处理、辐射和化学防腐剂,只需要在高压和低温环境对食品处理,保持原有的口感和营养活性成分,并延长产品的保质期,也在一定程度上减少食品浪费。

　　雄远科技冷杀菌技术(HPP)没有加热环节,不仅能保证食品在微生物方面的安全,而且能较好地保持食品的固有营养成分、质构、色泽和新鲜程度。虽说迄今超高压设备的关键技术已逐步攻克,但技术门槛仍然,运行的稳定性和较高的制造成本等增加了企业投资风险和生产应用的顾虑,不过,还是有些企业在HPP超高压处理技术研发与应用方面取得一定的突破。

　　转自：北国网

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