民以食为天，食以安为先。为切实营造节约、安全、温馨、便捷的食堂就餐环境，切实把后勤服务做到职工心坎上，近期，浠水县烟草专卖局（营销部）聚焦食堂日常管理痛点、难点，坚持问题导向、目标导向、结果导向，多措并举、精准发力，全面规范食堂运营管理，持续提升后勤服务保障质效，为全体干部职工全身心投入工作筑牢后勤根基。
一是规范操作流程，明确岗位职责，筑牢食品安全防线。结合食堂运营实际，对食材采购、验收、储存、加工、留样、报账等全流程进行重新梳理、优化完善，制定了标准化、规范化的操作细则，明确各环节操作标准、时限要求和责任主体，确保每个环节有章可循、有据可依。明确食堂管理人员、采购人员、后厨工作人员、保洁人员等岗位职责，签订岗位责任书，将责任层层分解、落实到人，形成“人人有责、层层管控、全程监督”的工作格局。要求食堂全体工作人员严格遵守操作规范，持证上岗、规范着装，严格执行食品加工卫生标准，坚决杜绝不规范操作行为，从流程上保障就餐安全。
二是推行报餐制度，杜绝餐饮浪费，践行绿色节约理念。为有效遏制餐饮浪费，切实培养节约习惯，积极推行“提前报餐、按需备餐”制度，通过工作群、线下登记等多种方式，精准统计每日就餐人数，食堂根据报餐数量科学制定采购计划，按需按量购进食材，从源头减少食材剩余和浪费。同时，加强食材储存监管，规范食材分类存放，落实冷藏、冷冻、防潮、防尘等卫生防护措施，定期检查食材保质期，及时清理过期、变质食材，既保障了食材新鲜卫生，又有效避免了食材储存过程中的损耗浪费。此外，通过在食堂张贴节约粮食宣传标语、摆放提示牌等方式，引导干部职工树立“光盘行动”理念，自觉践行勤俭节约的良好风尚。
三是建立管理台账，强化监督检查，确保运营公开透明。健全完善食堂食材管理台账，对食材采购数量、规格、单价、供应商信息，以及食材出入库时间、数量、领用人员等信息进行详细记录，做到底数清、账目明，确保每一笔食材采购、每一次出入库都可追溯。强化监督检查力度，采取“定期检查+随机抽查”“日常巡查+专项督查”相结合的方式，由后勤管理部门牵头，定期对食堂食材质量、操作流程、卫生状况、台账记录等情况进行全面检查，随机抽查食材账实相符情况，及时发现问题、督促整改。同时，畅通监督反馈渠道，设立意见箱、公布反馈电话，及时收集干部职工对食堂菜品质量、口味、服务态度等方面的意见建议，对反馈问题及时整改落实，确保食堂运营公开透明、规范有序。
下一步，浠水县烟草专卖局（营销部）将以职工需求为导向，持续完善食堂管理制度，不断优化操作流程，细化服务举措，加强食堂工作人员业务培训，提升服务质量和水平，常态化开展食品安全检查和节约粮食宣传，切实解决职工就餐的操心事、烦心事，不断提升职工的获得感、幸福感和满意度，真正把职工“食”事办实、办好、办暖，为单位高质量发展提供更坚实的后勤保障。（林垚）
转自：中国网
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