打开手机，下单一份虹鳟鱼，冷链配送、隔日即达。也许你不会想到，这条肉质鲜嫩的冷水鱼，产自黄河上游甘肃省临夏回族自治州永靖县一座水库的网箱。
高峡出平湖、鱼儿跃龙门，黄河呈“S”形流经永靖县107公里，一尾尾虹鳟鱼就在这片水域生长。好水如何养出好鱼？原产于北美洲的冷水鱼，为何在黄土高原深处的黄河水库安了家？走进永靖，探寻这尾虹鳟鱼背后，科研攻坚、产业蝶变与生态共生的振兴故事。
冷水鱼安家西北内陆
甘肃地处青藏高原、蒙新高原和黄土高原交汇处，冷水资源丰富，其中泉水和大型水库是鲑鳟鱼养殖最为理想的水源——水质稳定，不受洪水影响。作为甘肃黄河上游重要的渔业水面，刘家峡水库总库容57亿立方米，水域面积达16万亩。这里全年平均水温在10摄氏度左右，水温稳定、溶氧充足，为冷水鱼的生长提供了得天独厚的条件。
1977年，甘肃省水产研究所从山西太原引进虹鳟鱼开始试养，随着养殖技术逐步积累，2000年，刘家峡成为甘肃第三个鲑鳟鱼主产区，但种质退化、品种结构不合理的难题始终摆在眼前。传统的二倍体虹鳟性成熟后肉质变松、体色发暗，在市场上受欢迎程度不高，严重制约了产业发展。
转机出现在2005年，甘肃省水产研究所来到刘家峡水库开展网箱养殖三倍体虹鳟试验研究。“通俗来讲，三倍体就是让鱼‘不孕不育’。”甘肃省水产研究所所长张艳萍解释，“正常的鱼有两套染色体，三倍体有三套染色体，性腺不能正常发育，这样鱼的能量就会更多用来长肉。”
她和团队潜心开展三倍体大型虹鳟养殖技术攻关，与科研院所协同突破大型鳟鱼诱导制种、苗种培育、无公害养殖等关键技术。经过无数次实验，静水压诱导的三倍体率超过98%，制种损失率低于20%，填补了国内产业空白。
虹鳟游上全国餐桌
天光刚亮，刘家峡水库捕捞设备的轰鸣声已经划破了寂静。十几米深的网箱里，数百条单尾均重4公斤左右的虹鳟鱼被尽数聚拢，机械臂将鱼送上作业平台。传送带随即启动，鱼群鱼贯而入，经过工人快速处理后直接落入运输船的保温箱。“这一套流程下来，我们半天就能处理10吨鱼。”甘肃文祥生态渔业股份有限公司（以下简称“文祥渔业”）负责人邹惠全说。
科技赋能，让内陆渔场成了“科技粮仓”。走进企业孵化车间，操作屏幕上各色数字跳动。“我们建起了陆基循环水智慧孵化车间，引入物联网监测系统，水温、溶氧、pH值等数据实时上传，稍有异常便自动报警。”邹惠全介绍，每天清晨，平台上的智能系统根据实测水温、溶氧等数据算出当天投饵量，鱼卵在恒温孵化箱里待上1个月，破膜而出后转入育苗池再养4个月左右，长到一定规格便可投放到水库网箱。
有了好苗子，还得有合理的转运方式。转运时，由吸鱼泵先将幼鱼整体吸入，流经分级器时，机器将鱼按体形大小自动分成四个规格，各自流向不同的出口，出口处还有计数器精准点算。一套设备一次能转移近10万尾幼鱼，全程不离开水体，损耗被压到了最低。“圆形网箱，是这些鱼儿最后的家。”邹惠全指着远处水面上一个个巨大的“圆环”介绍。这些网箱每个直径30多米，水下深达15米，养着2万多尾鱼。
永靖县推行生态低密度养殖模式，每立方米水体载鱼量远低于行业极限阈值，搭配箱底污物收集装置，最大限度降低养殖活动对刘家峡库区水体的影响。严苛的养殖标准、洁净的生长环境，带给了永靖虹鳟鱼优良品质。依托完善的高速路网和航空物流，新鲜虹鳟鱼从西北内陆的水库出发，一路向东向南，游上了千家万户的餐桌。
一尾鱼牵起富民产业
永靖县跳出单一养殖的传统模式，将冷水鱼产业与生态观光、休闲垂钓、特色餐饮深度融合，让一尾虹鳟鱼跳出养殖水面、激活文旅业态。刘家峡水库沿岸，文旅渔业基地“江山渔村”，正依托水库优质冷水资源打造“养殖+餐饮+旅游”融合发展模式。
产业升级的红利，也惠及本地百姓。随着农旅融合发展，虹鳟鱼特色餐饮业态全面兴起，在永靖县城和黄河沿岸，以虹鳟鱼为招牌菜的餐馆越开越多。
完整的产业链，带来了实实在在的就业机会。从苗种孵化、生态养殖到冷链加工、线上线下销售的全链条体系，直接带动200余名本地群众就近务工，涵盖鱼苗培育、库区管护、成品捕捞、冷链打包、物流配送等多个岗位，在家门口实现稳定就业、按月增收。在建的智慧水产产业园、出口加工车间落地后，还将新增90余个就业岗位，持续拓宽群众增收渠道。
优质的生态养殖品质，不仅打开了国内市场，更让永靖虹鳟鱼扬帆出海、走向国际。2025年1月，53公斤冰鲜虹鳟鱼从兰州中川机场起飞，抵达泰国曼谷，这是甘肃省航空货运口岸首次出口冰鲜鱼类。
小小一尾虹鳟，串联起育种、养殖、加工、销售、文旅的完整产业链，构筑起富民兴县的特色支柱产业。如今，永靖县已集聚44家网箱养鱼企业及农民专业合作社，网箱养殖规范面积222.4亩，年产冷水鱼超5000吨，产值突 破1.7亿元。
转自：人民日报海外版
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