四川省泸州市拥有405万亩竹海，是四川省竹林面积第一市。浩瀚竹林间孕育着“林下生金”的无限可能。近年来，泸州深入践行“绿水青山就是金山银山”理念，将竹产业确立为全市五大重点制造业产业链之一，以一根竹笋为纽带，一头连接林下经济，一头串起预制菜产业，推动“生态优势”加速转化为“发展胜势”。
雷竹笋、罗汉笋、方竹笋、楠竹笋……在这里，10余种竹笋不同季节轮番“登场”，不仅满足了食客挑剔的味蕾，更折射出当地依托竹资源发展林下经济的智慧与成效。为夯实产业发展根基，泸州大力推行“企业+基地+农户”发展模式，以低产低效竹林改造为抓手，推行竹林科学化经营，实施定向育种、定向培植，优化竹种结构，提高竹林的产量和质量，建成笋用竹、笋材两用竹种植基地100余万亩，全市鲜笋总产量36万吨。
“一根竹笋，从深山到餐桌，从山野珍馐到全球风味，身价倍增”，这是泸州竹笋产业精深加工的生动写照。泸州聚焦竹林生态食品赛道，大力发展竹笋预制菜产业，推动鲜笋从初级农产品向高附加值美食跨越，让小竹笋香飘全国、远销海外。
在位于泸州市江阳区黄舣镇的泸州竹芯食品有限公司智能化生产车间内，鲜笋经过清洗、蒸煮、杀菌、包装等工序，被加工成火锅、烧烤、串串、冒菜、中餐凉菜、休闲食品等6大系列100余种预制菜产品。同时，该公司吸纳300余名村民就业，实现了村民“务工不离家”的愿望。在位于泸州市叙永县的浙川东西部协作竹笋加工产业园，泸州野植珍食品有限公司生产的罗汉笋、方竹笋系列火锅食材、休闲食材供不应求，手剥笋带动周边竹农户均增收超5000元，该公司目前正在准备第二次规模扩能。
如今，泸州集聚竹笋加工企业100余家，培育亿元级链主企业2家，鲜笋年加工量达13万吨，产品通过有机产品和HACCP等认证，构建起线上线下融合、国内国际联动的销售网络。今年，泸州计划培育升规竹笋企业3家。泸州竹笋不仅入驻多家知名餐饮企业，还远销美国、日本、英国等20余个国家和地区。从竹林种植、林下种养到精深加工、预制菜研发，泸州构建了“初加工+精深加工+品牌营销”协同发展格局。
未来，泸州将持续优化竹笋产业布局，加强合江方竹、苦竹、绿竹等精深加工，扩大楠竹笋加工规模，大力支持现有竹笋加工企业应用现代技术和装备技改扩能，开发具有泸州特色的丛生竹竹笋产品；推进泸县绿竹产业园、叙永县2万吨鲜竹笋等竹笋加工项目建成投产，加快预制菜竹笋系列产品开发，不断开拓海外市场；力争到2030年，竹笋产能达50万吨，年精深加工能力突破12万吨，让小竹笋持续撬动大产业，为林下经济和预制菜产业发展提供坚实支撑。（记者 蒋俊伟 通讯员 罗茹）
转自：中国食品报
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