全球十大奶酪产地

　　在与牛羊为伴的漫长岁月里，也许是一次意外，让酸牛奶与牛羊胃中的凝乳酶混合起来，形成凝乳。游牧人发觉这种新奇食物很是提神可口，动了一番脑筋后，终于摸索出制作奶酪的简易方法。而后，奶酪文化由欧洲人发扬光大。奶酪成为世界上品种最为繁多的食物之一，受到世界各国人民的喜爱。

　　西班牙拉曼恰

　　拉曼恰是西班牙文学史上最著名的人物之一——堂吉诃德的故乡，也是西班牙著名画家埃尔格列柯的故乡，那里有着一些西班牙最美丽也最具有本土特色的城镇（昆卡和托莱多）。拉曼恰也以自己出产的奶酪为傲，其曼彻格奶酪是西班牙最出名的奶酪。曼彻格奶酪，也叫堂吉诃德奶酪，专门由拉曼恰特定地区的曼彻格绵阳的牛奶制造。

　　法国诺曼底

　　诺曼底有着上等的奶制品、迷人的海岸、古老的城镇和风景如画的乡村，是奶酪爱好者的理想旅游目的地。它既有温和的卡门贝奶酪，刺激的里瓦若奶酪，也有微微松脆的纽夏特奶酪。在诺曼底，英吉利海峡沿岸地区出产的奶酪是法国最精美的奶酪之一。

　　意大利艾米利亚—罗马涅

　　艾米利亚—罗马涅位于意大利北部，是“奶酪之王”——帕马森奶酪的诞生地。帕马森奶酪、摩德纳香醋、帕尔马火腿以及博洛尼亚佳肴共同造就了艾米利亚—罗马涅这个美食天堂。帕马森奶酪的起源几乎可以追溯到8世纪以前。现在，这种奶酪的制作依然沿袭古老的传统方法。可以去索拉尼亚的帕马森奶酪博物馆参观一下，一定不虚此行。

　　英国萨默塞特郡

　　英格兰西南部的风景就像画卷般优美，它有迷人的村庄、静谧的郊野和古老的酒吧，酒吧里会供应当地的美食，是体验英格兰美食的理想去处。这里的萨默塞特郡以出产各种传统奶酪、蓝奶酪和新式奶酪而声名益盛。其中，切达奶酪更是让萨默塞特跃上世界舞台。切达奶酪现在已经成为英国最受欢迎的奶酪，它原产自与它同名的切达村，去萨默塞特郡旅游的时候，最好不要错过这个日益驰名的小村。

　　西班牙阿斯图里亚斯

　　阿斯图里亚斯经常被称为“奶酪之国”，它位于西班牙北部，是眼光敏锐的奶酪爱好者的“天堂”。这里最著名的奶酪是卡博瑞勒斯，风味刺激而强烈。这里也出产了很多其他类型的奶酪，包括西班牙最古老的奶酪——Afuega’l pitu，微微经过烟熏的奶酪——Gamonéu，以及产自阿斯图里亚斯南部的Casin奶酪等。

　　荷兰

　　对很多奶酪迷来说，荷兰的中世纪式奶酪市场是一个必到之处。不管是参观荷兰西部的标志性奶酪市场——高德奶酪市场，还是参观荷兰北部的艾登奶酪市场、阿尔克马尔奶酪市场、霍恩奶酪市场，你都一定可以欣赏到丰富的文化、娱乐和奶酪特色。

　　西班牙巴斯克

　　巴斯克自治区自然环境得天独厚，拥有美丽而独特的自然风光，优雅而古老的文化遗产，因而在整个西班牙脱颖而出。同时，巴斯克也是探索奶酪之国的奇妙之地，它的伊迪阿扎巴尔奶酪远近驰名，这种奶酪是用当地的牛奶制作而成，味道非常浓郁。

　　法国阿尔卑斯地区

　　法国阿尔卑斯地区拥有壮观的自然山色和丰富的旅游资源，同时它也出产了丰富多样的奶酪制品。萨瓦和上萨瓦地区的奶酪生产商们为游客提供品种繁多的奶酪，从软奶酪到硬奶酪，从主流奶酪到独门奶酪都有，都是按照古老的方法来制作的。阿尔卑斯地区最著名的奶酪瑞布罗申、博福特、阿邦当斯、萨瓦多姆以及萨瑟纳格蓝奶酪。

　　瑞士格吕耶尔

　　格吕耶尔是瑞士弗里堡州的一座中世纪式古城，可以让你体会到真正的瑞士风情，而且它也是一个奶酪天堂。格吕耶尔奶酪就起源于这个与它同名的城市，历史已经有数百年了。这种奶酪通常被认为是一系列奶酪的统称，在瑞士之外的其他地方也有出产。它的口感非常微妙精致，去格吕耶尔城旅游时，不要忘了到当地的餐馆亲自品尝一番。

　　美国佛蒙特州

　　很多人可能都会对美国生产的奶酪产生怀疑，不过，美国佛蒙特州出产的奶酪却经得起世人的考验。佛蒙特州，又有“青山之州”之称，出产了大量精妙的奶酪，包括荣获大奖的戈尔根朱勒奶酪和高品质的希腊菲达奶酪。佛蒙特州的奶酪制作历史源于19世纪；在过去的20多年时间里，其奶酪制作发生了巨大的变革。体验佛蒙特州奶酪文化的最佳方法是参观当地的奶酪市场、农场和工厂。（国家乳业工程技术研究中心）

　　转自：中国食品报

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