老字号开始“72变”

　　中华传统老字号产品种种神奇的变身，都让它们有了新面孔和新内涵。但评论人士表示，创新发展要保留传统底色、坚持文化特色。如果本末倒置，传统成了空壳，创新也就没了意义。

　　1921年首开“五芳斋粽子店”的浙江兰溪人张锦泉先生，估计怎么也不会想到，95年后的今天，这个中华传统美食会与美国的迪士尼一起卖粽子。

　　据中新社报道，日前，五芳斋与迪士尼已展开合作。今年端午节，迪士尼、漫威的卡通人物将首次出现在具有中国传统特色的五芳斋粽子上。

　　而明朝崇祯年间就在杭州开剪

　　刀铺的张小泉，应该更不会想到，几百年后的今天，美国NBC电视台播出的电视剧《汉尼拔》中，当谜一般的汉尼拔举刀切肉的一刹那，刀面寒光一闪，映出的三个篆体汉字正是他的名字：张小泉。如他地下有知，他会更加欣慰地知道，汉尼拔手持的张小泉菜刀，并不是广告植入。这把富有神秘感的“东方菜刀”，在大洋彼岸的很多人看来，是提升剧情质量必要的道具。

　　百年老字号胡庆余堂这家中药铺子，近日祭出了世界上首家“汉方草药咖啡”。

　　比星巴克略贵的“草药咖啡”，不仅保留了胡庆余堂的经典配方，还添加了雀巢鲜奶油。

　　更有甚者，一贯主打正餐的全聚德，今年将全面上线“小鸭哥”，放下身段切入外卖市场。

　　从迪士尼到汉尼拔，再到“洋咖啡”，中华传统老字号产品种种神奇的变身，都让它们有了新的面孔和新的内涵。

　　在近日的新品发布会上，五芳斋集团董事长厉建平表示，传统的百年老字号应不断超越自我，积极推动技术、商业模式和品牌创新，朝着“轻、快、互联网化”方向加快转型升级。

　　除了五芳斋、张小泉和胡庆余堂，在历史变迁中，像全聚德、东来顺、同仁堂这些耳熟能详的老字号的兴衰沉浮也诠释着“适者生存”法则。据中国商业联合会中华老字号工作委员会粗略统计数据显示：经国家商务部认定的“中华老字号”有1128家，其中仅30%经营良好，大部分知名老字号逐渐衰落甚至消失。

　　老字号叫卖的东西到底在消费者心目中占据什么地位？

　　近日，今日头条的大数据显示，山东用户在今日头条上阅读旅游美食资讯达2.96亿次，且仍在逐月攀升。美食方面，煎饼、德州扒鸡、周村烧饼、甏肉干饭、熏鸡等老字号最受全国用户的关注。

　　在进口食品铺天盖地袭来之时，老字号食品仍是最受关注的美食，老字号的生命力有多顽强已经不言而喻。

　　为了在激烈的竞争中寻求一席之地，不少老字号都在推出新的市场策略。

　　不少消费者对此表示质疑：变身之后的老字号，还是老字号吗？

　　民间评论人郑女士表示，传承与创新要相辅相成、协调发展。创新发展要保留传统底色、坚持文化特色。如果本末倒置，传统成了空壳，创新也就没有了意义。

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