模式创新，食品界黑马崛起之道

产品时代，企业关注于寻找到更好的服务顾客现有需求的新产品或新技术。在形象时代，产品趋向同质化，顾客开始注重产品使用中的感性利益，超出了对理性功能的要求。这时期，塑造独特形象，建立良好的感性联想就是制胜关键。定位时代，品牌形象出现同质化，市场逐步细分，信息爆炸，消费者对感性利益关心减少，这时成为某品类或某特性产品中的代表才是王道。

　　对过去三年的洞察中，我们惊奇发现：几个食品企业，如獐子岛、好想你枣业、来伊份、嘟嘟兔等，快速崛起的核心原因几乎都来自模式创新。

　　獐子岛多年前一直是以“捕捞、养殖、加工、运输、贸易及大批发商分销”为核心的商业模式;可随着国内多家做“海参”企业的加入，这种模式缺陷的影响逐渐加大。尤其分销渠道大都交给大批发商，而这些大批发商几乎都是坐商，不可能对市场精耕细作。还有，在销售链条上，獐子岛几乎等于一个贸易商角色，这也导致品牌竖起多年，对消费者根本没有直接影响力。如何改变当时的不利局面?獐子岛的答案是在商业模式上进行创新。

　　从原来依靠大批发商，变为直接面对终端，开拓了“专卖、餐饮、商超、团购”四大核心渠道。在价值主张上，提出倡导海珍文化的新主张。模式创新往往是牵一发动全身，公司组织架构及团队等，也都跟着做出了相应调整。

　　模式创新使獐子岛在食品界成为一骑绝尘的黑马，不仅客户满意度大大提升，销售额从当时的七千多万，提高到二点三亿。

　　好想你枣业，原是一家集体所有制企业，2009年8月整体变更为好想你枣业股份有限公司。众所周知，枣产品的行业门槛不高，好想你如何在本行业脱颖而出呢?

　　首先在上游原料来源的控制上，好想你枣业创立了公司与农户合作建设基地的模式。即，向农户租地，再把签约农民变成公司员工，将枣树反包给对方，然后和农户签约收购返包的原枣。这种设计突破市场上传统的自由收购模式。

　　在下游，好想你枣业通过特许加盟店销售渠道出击市场，这种模式避开了广告费用和超市进场费用。在产品生产的中间环节，通过系列化的产品设计支撑了加盟店利润。通过这种自创模式，好想你枣业，不仅成为农产品专业化的龙头企业，也成为休闲食品行业的一匹交口称赞的黑马。

　　来伊份是一家休闲食品的连锁企业，主营饮料和炒货。作为休闲食品行业的黑马，针对普通再不能普通的炒货类产品，来伊份的制胜之道同样是靠模式创新。

　　首先，在锁定区域密集开店。由于南方人爱吃零食，来伊份仅在上海地区就拥有500多家直营店。密集开店是来伊份的模式核心秘密之一。

　　其次，来伊份完全依靠产品的销售和服务获利，它的模式是与供应商一起成长，不依靠收取进场费、广告费盈利，这也是其模式的独特之处。

　　还有，通过引进ERP、EIP等项目管理系统，企业实现全面信息化管理。现在，来伊份已经拥有了1500余家门店，其数量还在快速增长。

　　最后说一下，重庆阿兴记的“嘟嘟兔”。在过去一年，凭借系列兔肉，嘟嘟兔也显现出了黑马本色。从肉兔养殖、饲料加工、疫病防控、技术培训中心、屠宰加工，到直营店销售;围绕兔肉产业链条，嘟嘟兔策划自己的商业模式，并取得初步成绩。当然，嘟嘟兔下一步还有更多的工作要做，如，在其模式中，如何掌控下游，实现精耕细作可能将是其成长为真正黑马的关键。

　　产品时代，企业关注于寻找到更好的服务顾客现有需求的新产品或新技术。在形象时代，产品趋向同质化，顾客开始注重产品使用中的感性利益，超出了对理性功能的要求。这时期，塑造独特形象，建立良好的感性联想就是制胜关键。定位时代，品牌形象出现同质化，市场逐步细分，信息爆炸，消费者对感性利益关心减少，这时成为某品类或某特性产品中的代表才是王道。

　　今天，只有1%的企业家敏锐嗅觉到商业模式的价值，并已成为业界黑马;而99%的依然困于找不到有效的竞争战略的企业家，是不是应该从中看出些端儿。

来源：市场部网

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