180余年传承之最：加多宝铸就形神兼备的正宗凉茶

东晋年间，岭南罗浮山上来了一位奇人异士，于山坳结庐而居。此人颇为神秘，观其装束，似道非道；听其口音，非吴即越。其时岭南一带由于气候湿热，瘴疠流行，百姓苦疫久矣，却束手无策。该神秘人士仿佛不怕瘴疠，终日跋涉于山野之间，访病问苦；攀延于悬崖峭壁，亲尝百草。而后在其茅庐日夜熬制，反复调配，并将所煲之药汤无偿赠与百姓饮用。说来也怪，凡喝过其所赠汤药者，未几即通体康健，瘴疠难侵。百姓奔走相告，方圆百里，前来求汤者络绎不绝。

此异人即葛洪，中国医学史上一个传奇色彩颇浓的人物。他既是道教学者，又是炼丹术士、医药学家。那一年，他四处云游，本拟寻一炼丹修仙好去处，来到广东罗浮山，见此处风景殊胜，便驻足于此，潜心药学研究，同时也采天然中草药配方煎煮，制成茶汤，为当地人驱瘴除疠，直至仙逝。

葛洪身后，其医著世代流传。由他首创的草药茶汤，更是得到岭南百姓的青睐，将其定名为“凉茶”———此“凉”非指温度，因其能清热降火，故而称“凉”。千百年来，凉茶成为岭南人防病治病的独门秘方，直至2005年，被认定为“广东省食品饮食文化遗产”。

但是，真正传承凉茶文化，并使其在2006年被列入首批国家级非物质文化遗产得到重点保护的头功，非加多宝集团莫属。同时，加多宝所拥有的独家正宗凉茶配方，也顺理成章地成为这一国家级“非遗”的代表作。

最有说服力的传承：成功申遗

如果说配方、工艺、原料的传承，聚焦的是外在的“形”，那么，文化底蕴的传承，才最能彰显凉茶之“神”。

传承，在百度词条中的解释是传递，接续，承接，沿袭创新。然而，对于无形的传统文化，什么是传承，如何传承？

首次，我们要明确应该传承什么？公众基本形成的思维定式是，传承必定是指承接好的方面。

葛洪之后，历史上最早有成型配方的凉茶，由广东鹤山人王泽邦于1828年清道光八年始创。后来，王泽邦的凉茶漂洋过海，在世界各地的华人中流行多年，以其功效卓著广受欢迎，可谓现代清热解毒、袪湿美颜的先驱。

上世纪90年代，中国的饮料市场是洋品牌的天下。一直尊崇中国传统文化的加多宝集团独辟蹊径，开始尝试对传统凉茶进行时尚包装。凭借着“预防上火的饮料”的精准切入点，加多宝这匹黑马，将凉茶打造成为国内饮料市场中继碳酸、果汁、茶类之后的第四大饮品。

2004年前后，异军突起的凉茶遭遇第一个瓶颈———围绕凉茶配方发生了多起诉讼，虽然最后都以凉茶的胜诉告终，但这些风波却引发凉茶行业深深的思考：凉茶文化的传承，没有一个系统依托，就像没有一个发力的支点，世代相传，何以为继？同时，要用什么来向消费者明证凉茶是安全可靠的？

将凉茶申报非物质文化遗产！时任广东省食品协会会长的张俊修支持凉茶企业主动出击，保护凉茶文化。作为最主要的凉茶生产企业，加多宝在凉茶申请非物质文化遗产事件上责无旁贷。在整个行业为凉茶的传承发展路在何方而困惑的时候，加多宝“该出钱出钱，该出力出力”，大力推动并积极参与了凉茶文化遗产认定和保护工作。

非遗的申报是一个漫长而复杂的过程。就算申报成功，对凉茶本身的发展有什么现实意义？这些疑虑，使业内一度产生畏难情绪。但加多宝从没动摇过，他们坚信：申遗的过程可以让现代人对凉茶文化产生认同感，而这种情感的触发，其潜力是惊人的，岂止“销售量上升”这么简单。

非物质文化遗产的认定是科学而严谨的，其中有三个重点标准：一是由家庭或师徒、学堂等形式传承三代以上；二是传承时间要超过100年；三是要求谱系清楚、明确。

当时，参与申报非遗的凉茶企业，纷纷拿出“看家”历史来。其中凉茶创始人王泽邦所开的凉茶铺遍布南粤，非常有说服力。

2005年8月，经过一系列严谨科学的评估认证后，凉茶被认定为“广东省食品饮食文化遗产”。

2006年2月，凉茶成为粤港澳三地认可的粤港澳食文化遗产。

2006年5月20日，广东省文化厅、香港民政事务局和澳门文化局三方共同向国务院申报，最终获国务院批准，18个凉茶品牌被列入中国首批国家级非物质文化遗产。广东凉茶行业从业者奔走相告：凉茶从此受到《世界文化遗产保护公约》、《世界非物质文化保护公约》及《中华人民共和国文物保护法》等有关法律的永久保护了！

鲜为人知的是，广东省文化厅、香港特别行政区民政事务局、澳门特别行政区文化局、国务院等部门将参与申遗的21家凉茶企业的54个秘方进行了梳理排序，最后共同认定：加多宝集团拥有国家级非物质文化遗产代表作———凉茶16号秘方及专用术语的专属权。

消费者对凉茶安全饮用方面的疑虑，在非遗的金字招牌面前烟消云散。

凡事预则立，不预则废。在凉茶传承与发展的十字路口，凉茶老大哥加多宝果断出手，将整个行业带向一条康庄大道。

一组数据很能说明问题：2005年时，国内凉茶饮料年产量不足100万吨，在国家的经济统计中被忽略不计。2006年申遗成功，凉茶饮料以翻番的速度发展。到了2010年，凉茶饮料年产量达到2500万吨，成为世界饮料产业龙头。

也是从2006年开始，凉茶业巨头加多宝击败市场上的众多对手，七度蝉联“全国罐装饮料市场销量第一名”。

从民间配方到非物质文化遗产认定，凉茶成功逆袭，从街头巷尾登上世界文化大雅之堂，再次证明“越是民族的越是世界的”这句至理名言同样适用于凉茶文化。

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