五粮液：一壶醇酒聚五行

　　
　　天有五星，地有五方，谷有五粮，食有五味。五，在中华文化里是最富有哲思含义的一个数字。人类从有文明以来，就开始试图用五行文化归纳世间万物之本质，并认为自然界所有事物的发展、变化，都是五种基本物质不断运动和相互作用的结果。世间万物之道，莫不相生相融，一言以蔽之，即追求和的境界。近代思想家梁启超曾说，五行思想形成以后，"建以万斛狂澜之势，横领思想界之全部"。

　　五行，是中华民族贡献给人类的智慧，在数千年间深刻地影响着中国人的政治、经济、文化、军事和生活。即使放到今天，依然有着深刻的指导含义。正如知名养生专家张其成在五粮液"耀世之旅"全球文化巡展深圳站活动中所说，"世间万物都可分为五行，天地日月星辰如此，人如此，中医如此，白酒也不例外。"自中国元代开始酿造蒸馏酒以来，高粱成为了酿酒粮食之王，取代了别的粮食，并且逐步向南方推进，开始征服白酒的江湖。可是，在宜宾，却一直延续着五粮酿造的模式，直至今日在中国白酒行业独树一帜，并且成就了丰富饱满的酒体，独特迷人的口味。个中原因，有深刻的历史积淀、有先天优越的地域原因，但最难以被效仿的，还是五粮液数十代人坚守的酿酒之"道"。

　　据《黄帝内经》记载："五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。"由此可见，粮食也分五类，其中五谷最重要。五粮液虽由高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食酿制而成，但又绝不是五谷杂粮的简单聚合，而是一个五行的平衡与阴阳的中和。

　　五粮液一代又一代的酿酒师，认识到不是原料越多越好，他们找到了原料之间恰到好处的配比关系，找到了原料之间的相互补充、相互作用、相互平衡的道理：高粱酒清香味正，糯米酒醇甜味浓，大米酒醇和甘香，玉米酒冲香味厚，小麦酒曲香回甜。五粮液将五味合而为一，集风味之大成，集杂成醇，谐调地酿造出了酒味层次最为丰富浓厚的极品，使每种原粮的优点得到充分激发。按照中国人的说法，这就是相生相克，是中华文化中最根本的五行文化。

　　史载，早在南北朝时期，宜宾彝族人家采用小麦、青稞酿制了"咂酒"；唐代戎州官酿"重碧春酒"享誉神州；宋朝姚氏家族采用五种粮食酿制"姚子雪曲"，五粮液初见雏形；明代陈氏家族子孙陈三，在原有酿造基础上，提炼出"荞子成半黍半成，大米糯米各两成，川南红粮凑足数，地窖发酵天锅蒸"的"陈氏秘方"。1957年，五粮液大胆革新传统配方，用小麦取代荞麦，酒中的苦味减少，多了几缕新的芳香。1963年五粮液首次参加全国名酒评比会，就获得专家高度评价："香气悠久，味醇厚，入口甘美，入喉净爽，各味谐调，恰到好处。"

　　追求完美的五粮液人不断完善着酿造技术，以极致匠心，诠释着和谐完美的中国白酒之道。当中国再次屹立在世界舞台的中心，是时候，以一杯香醇的美酒，品味中华文化的灿烂；以一杯甘美的醇酿，敞开拥抱未来的胸怀！

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