走科技创新之路发展光大百年品牌

———天津市天立独流老醋股份有限公司发展纪实

　　天津市天立独流老醋股份有限公司是中华老字号企业，现有员工500人。设有八部一室一中心及微控车间、老醋车间、陈酿车间、淋醋车间、灌装车间、饮料车间、动力车间、酱油车间、兰州天立公司、天立永聚公司等二十个中层机构。公司占地面积150亩,年产量8万吨，是全国较大的调味品酿造企业之一，也是全国唯一达到国际水准的微机控制现代生物发酵技术企业，成功地实现了机械化、自动化管理的现代科技生产与民族老品牌的对接。回眸天立公司走过的历程，那就是始终坚持实事求是的科学态度，搞好科技开发，实施科学管理，按经济规律办事，勇于开拓，把企业做精、做专、做优、做大、做强，把传统民族产品发扬光大。

　　天立独流老醋的历史文化独流老醋历史悠久，已有300多年的酿造历史。据《天津大辞典》记载：“独流老醋曾为宫廷贡品，与山西陈醋，镇江香醋并称为中国三大名醋”。

　　清乾隆四十一年（1776年）三月，高宗皇帝东巡，沿南运河行至独流时，被飘来的阵阵醋香所陶醉，便命地方官员送来品尝，果然品味绝佳。从此独流老醋便成为贡品，清同治十二年《静海县志（物产卷）》对独流老醋曾有记载。

　　独流素有醋乡之称，据资料记载，独流的酿造业在乾隆时期至解放以前长盛不衰，可分为酒行和醋酱行两类，醋酱行最有盛名，醋酱房多以前店后坊形式营业。独流最早的酿醋作坊是王六爷和王十爷创办经营的，王十爷前店经营，王六爷店后作坊，他的作坊在独流镇的二道街上，除雇佣20多名工人外，还聘用了蔺、曹、张、郝等人为技师。后来由于经营上的种种原因哥俩分手，王六爷自立门户，创立了天立酱园，并聘请了以前的技师郝十八爷主管作坊，主要技术由他自己掌握，后来世代父子相传。全镇天立酱园名气最大，风味、质量最好，产量最大，年产量400吨。

　　解放后，1952年天立酱园同其它作坊组成联营合作社，1956年公私合营合并为静海县独流镇供销社食品加工厂，内设制醋车间，并以没有标准的散装醋为主，年产量几百吨。以后，由于种种原因独流醋酱业没有取得突破性发展，但起倒了保留传统酿造工艺的作用，为以后醋酱业的发展奠定了坚实基础。

　　丰富的醋文化。独流老醋不仅是食用佳品，还有其他功效。20世纪90年代，由天立独流老醋股份公司和天津医科大学等单位研制的天立保健醋以天立独流老醋为主料，配以大枣、蜂蜜、银耳、桂圆、红花、甘草等精制而成。

　　天立醒酒益肝保健醋具有天立独流老醋的传统风味，口感怡人，酸甜适中。并根据中医药养生保健理论与现代营养科学理论，采用药食同源的中草药麦芽、甘草、莱菔、佛手、大枣、蜂蜜等精致而成。

　　天立润肠保健醋具有天立独流老醋的传统风味，并依据中医药养生健身理论与现代营养科学理论，根据药食同源的原则，以天立独流老醋为主料，配以决明子、桑椹（干）、桔皮、蜂蜜等精制而成，可于饭后饮用，每次30～50g，每日两次，也可与饭菜同食，安全、营养、方便，适用于各类便秘人群或健康者。

　　传统独特的酿造工艺、技术和风味特点独流老醋酿造工艺传统、独特，以优质的元米、高粱为主要原料，并选用以小麦、大麦、豌豆制成优质大曲为糖化发酵剂，经蒸煮、酒精发酵、醋酸发酵、陈酿、淋醋等14道工序历时3年酿造而成。醋酵固态两次成熟，醋醅经3年天然翻晒精制而成的传统酿醋法，是独流老醋最典型的工艺。

　　由于独流老醋采用独特工艺秘诀和长时间的发酵成熟，因而口感”纯正浓厚，酸中带甜，不涩不愣，香浓丰盈，色泽酱红，质地浓稠，久存不霉。具有四大特点：一是蛋白质含量较高。二是氨基酸组成比较平衡，与世界卫生组织建议的标准基本相吻合。三是含有较高的维生素等营养成分。四是含有一定营养价值的微量元素。

　　天立独流老醋具有悠久的历史、丰富的文化、独特的工艺和优良的风味，并与当地自然环境、水、原料等密切联系，因此，2002年被国家质检总局批准为原产地域保护产品。

　　弘扬传统品牌走规模发展之路由于独流老醋的历史悠久、风味独特得到了国家有关部门的大力关注，由中国食协和天津食协共同进行了大量考证，1984年决定在独流镇建立独流老醋厂，重新恢复独流老醋的生产，在独流镇老火车站旁一片荒芜盐碱滩上开始了创业。

　　天立人在发展的道路上不断攀登新的高峰，企业规模不断扩大。到目前已投资6500余万元进行了12次扩建，年生产能力达到9万吨，使天立独流老醋在保留传统工艺的基础上实现了微机控制、机械化酿造、包装的生产工艺。

　　提升科技含量走科技创新之路经过多年的市场拼搏，天立人深切地意识到，要在激烈的市场竞争中立稳脚跟，就必须坚持不懈地抓科技进步，走科技之路，靠科技吃饭。

　　二十多年来不断地加强技术改造，一是不断改造生产工序的薄弱环节，二是不断完善提升传统工艺流程，2000年投资2500万元建成的采用微机控制现代生物技术改造独流老醋传统生产工艺项目，从而实现了现代科学技术与民族传统生产工艺的成功对接。此项目的建成投产，使天立公司的生产能力由建厂初期的千吨猛跃升到5万吨。从此，天立独流老醋股份有限公司成为我国北方重要的食醋酿造基地，在技术上也是处于全国领先水平。三是开发适销对路的新产品。为了适应市场的变化，不断开发消费者需求的新产品，走出了一条产、学、研相结合之路。一方面聘请了营养学、微生物学专家、教授为该公司的技术顾问；另一方面又与天津市医科大学、天津市食品研究所建立了长期的协作关系，保证了新品开发的连续性和产品质量的稳步提高。目前，天立独流老醋已形成普通醋、精品醋、保健醋、专用醋、礼品醋、饮料、酱油、旅游醋等八大系列不同规格的近百个品种。天立新产品开发走在了业界的前列。

　　抓管理追求“严”、“细”、“实”

　　随着企业规模的不断扩大，管理是重头戏，20多年来，天立公司按照张殿英总经理提出的“严”、“细”、“实”的管理理念，抓好企业的各项管理工作。

　　张殿英董事长在运筹新的发展蓝图的同时，提出了“产品如人品，做醋如做人”的经营理念，在公司内部全方位地开展了质量月活动，安全生产教育月活动，献计献策做贡献活动，各项工作翻番及节能降耗大讨论活动。并且为使产品在市场上占主导地位，把好质量关，加强了质量管理工作。

　　多年来，以张殿英董事长为首的天立人把产品质量当作企业的生命线，年年抓、月月抓、天天抓，紧紧抓住不放，因而提高、稳固了传统名牌的地位。如今“天立”老醋不仅是中国名牌，而且是消费者心目中高品位的名牌。2003年通过中国质量协会、中国消费者协会、清华大学中国企业研究中心的市场调查，天立独流老醋用户总体满意度达到了82％，品牌形象达到81％，感知价值达到84％，品味达到83％，色泽达到79％，包装达到77％，卫生情况达到79％，购买方便程度达到94％。2005年又通过全国评价天立老醋的各项指标达到五星级，两次评价各项指标高于恒顺醋、保宁醋、水塔醋、龙门醋、东湖醋、珍级醋，处于全国领先水平。

　　抓服务以诚信赢得市场一是天立产品在同类产品中具有更高的科技含量，即物有所值，不欺骗消费者，最具代表性的动作就是让消费者来公司参观，通过参观让消费者亲身感受到天立老醋的生产全过程。通过此项活动，在消费者心目中树起了高度诚信的形象。

　　二是在售后服务方面采取了“一二三四”的管理模式。即：一个结果———服务圆满；二个理念———满足用户要求，留下天立的真诚；三个控制———质量投诉率、服务遗漏率、质量和服务不满意率；四个不漏———一个不漏地记录用户反映的问题，一个不漏地处理用户反映的问题，一个不漏地复查处理结果，一个不漏地将处理结果反馈到消费者和开发、生产、质量管理部门。

　　目前，天津市成为天立公司第一大市场，市场占有率达到85％以上。河北省和东北三省分别位列第二第三市场，北京是第四大市场，山东是第五大市场。除此之外还进军西北市场和南方市场。目前全国有销售网点10000余个，并且还远销东南亚各国、美国、新西兰、日本、俄罗斯、以色列、加拿大、朝鲜、澳大利亚等国家。

　　多年来，凭着领先的科技，卓越的品质，天立独流老醋系列产品合格率100％，荣获中国名牌产品、全国食品行业名牌产品、全国调味品行业名牌产品、全国商业名牌产品、全国供销社名牌产品、国际金奖等称号，并被认定为国家地理标志产品。“天立”商标被国家工商总局认定为驰名商标，独流老醋酿造技艺被认定为天津市非物质文化遗产进行保护。企业荣获天津市级先进企业、国内贸易部先进企业、中国食品行业优秀企业、全国商业优秀企业、全国重合同守信誉单位、全国商业信用企业、中国调味品行业20强企业、食醋十强品牌企业、全国诚信守法企业等称号。

　　由于天立公司的飞速发展，带动了地方经济的腾飞，受到了各级领导的关注，国家及市委、市政府、市人大、市政协的领导曾多次来公司视察，对天立公司的发展给予了很高评价。

　　面对竞争激烈的未来，天立公司将继续走科技创新之路，发展光大百年品牌，争取把天立公司打造成国际、国内同行业规模领先、科技领先、质量领先、管理领先、效益领先的现代化企业、创国际品牌。（记者韩学龙）

来源：消费日报

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