鄂州荣获“中国武昌鱼美食之乡”称号

　 鄂州是武昌鱼的故乡，1965年，武昌鱼被正式定名湖北地方风味菜肴。鄂菜大师们继承和发扬了历代名厨师烹调技艺，以湖北的土特产为配料，适当配以名贵海味产品，制造出百余种烹制方法及口味的佳肴，这些均被收录至各类美食典籍，如，清新鲜香的清蒸武昌鱼、肥嫩滑润的红烧武昌鱼、外焦内嫩的脆皮武昌鱼等。在鄂菜名师和鄂州本地厨师的不断创新与推动下，武昌鱼已然超越了地域，走向更为广阔的美食舞台。在武昌鱼水产产业领域，取得了长足发展。

　 到目前，鄂州市已拥有湖北梦天湖生态农业（集团）有限公司、武昌鱼股份公司、武昌鱼原种场、三山湖渔场、武昌鱼食品工贸公司等18家团体会员单位和500多户个人会员，实现武昌鱼养殖面积60万亩。2012年，全市水产品产量实现39.66万吨，渔业产值53.7亿元，其中，武昌鱼加工量10万吨。

　 2013年7月，鄂州市召开了《武昌鱼美食》研讨会，全面着手挖掘武昌鱼烹饪传统技艺，系统整理武昌鱼美食传承脉络。在此基础上，融入现代绿色、健康、环保的饮食理念，使得“武昌鱼”美食谱系在菜品味形特色上，有了新的理解。

　 在颁发荣誉称号的仪式上，中国烹饪协会相关负责人希望鄂州进一步弘扬中华餐饮文化，充分发挥“中国武昌鱼美食之乡”的品牌作用，为促进当地餐饮企业发展做出新的贡献。（王斌华 李洪江）

来源:中国日报网

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