“盐焗鸡之乡”严把“两关”确保鸡肉制品安全

　　近期，广东省部分市县发现H7N9禽流感病毒，民众对待禽类的态度也因此愈发谨慎。有“盐焗鸡之乡”称号的粤东饶平县，积极倡导和推动全县盐焗鸡食品生产企业采取相应措施严把“源头关”、“加工关”，确保鸡肉制品安全。

　　在饶平县名优食品展馆，记者现场了解到，盐焗鸡食品销售市场并没有受到太大影响，目前销售量与去年同期相差无几。正在采购食品的市民蔡小姐说，政府部门已经对H7N9禽流感采取了行之有效的防控办法，相信禽流感不会对生活产生太大影响。

　　广东省食品行业权威专家、省食文化研究会会长杨冠丰告诉笔者，根据世界卫生组织的结论，禽流感病毒在70℃高温以上2分钟环境下即可灭活。食用经适宜处理与烹调熟制的禽肉和禽蛋是安全的。没必要谈“禽”色变，拒“鸡”于千里之外，对鸡肉等家禽食品产生不必要的恐慌。

　　饶平县现有广东无穷食品有限公司、广东好味来食品有限公司等盐焗鸡加工企业16家，盐焗产品有四大类上百种系列产品，这些产品销量占全国八成的市场份额，成为饶平县民营经济发展的新亮点，也带动了家禽养殖业整个产业链的发展。

　　随着国内H7N9禽流感病例逐日增多，在饶平食品行业协会倡议和推动下，该县盐焗鸡食品生产企业采取相应措施严把“源头关”、“加工关”，确保鸡肉制品安全。

　　据饶平食品行业协会会长许学斌介绍，在饶平食品行业协会倡议和推动下，该县盐焗鸡食品生产企业首先是严把鸡肉的来源关，企业一直坚持从严选择原料供应基地，选择经过认证、有知名度信誉度、有一定养殖和生产规模的大型养殖和屠宰基地购进原料，并主动联系相关职能部门做好巡查监管工作，确保原料不出问题。同时，饶平县加强食品行业经营诚信自律建设，食品企业做到从原料采购到生产、加工和管理上，用良心见证每一道工序，让消费者吃到放心的食品。

　 许学斌表示，要保证鸡肉食品的安全，一定要推动产业化、规模化、标准化的生产。同时以标准化、专业化、规模化为生产执行准则，从把好材料源头关为出发点，到生产、消毒、储藏、运输、销售等一系列均以国家标准严格控制，这样一方面能够提高家禽业和鸡肉制品生产企业自身防御风险的能力，另一方面也可以消除病毒传播的风险。（林玲）

来源： 新华网广东频道

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