福建省莆田市：中国花蛤之乡

　　莆田，2011年被中国渔业协会授予“中国花蛤之乡”称号；莆田花蛤，去年被省海洋与渔业厅选为“福建十大渔业品牌”之一。

　　如何促进花蛤产业更上层楼？　莆田给出的答案是：科技创新。养殖户、相关企业纷纷行动起来，在花蛤育苗、养殖乃至精深加工等各个环节，为传统产业注入强大的科技力量。

　　科技兴海的思路，在莆田花蛤身上体现得淋漓尽致。

　　科学育苗涨身价

　　莆田市海旭水产养殖公司总经理林天标，一直走在莆田花蛤科学育苗队伍的前列。

　　10多年前，他就在海域条件优良的莆田平海湾租下16亩地，建起一个室内育苗基地。现在，他从青岛、威海、舟山等地聘请了10多名水产专家。每天在28摄氏度的恒温环境下，林天标和水产专家一起悉心培育新的蛤苗。

　　“这10多年，我饱尝了育苗的酸甜苦辣，失败的次数远远高于成功的次数。”林天标说，“一直坚持的原因，就是我们这里滩涂面积小，必须培育出贵重的品种，才能获得好效益。”

　　慢慢地，林天标的蛤苗“贵重”起来。

　　他举例说，现在莆田、连江等地养的多为大众化菲律宾蛤，1分钱能买40粒左右的蛤苗，而他引进蛤母培育出的陆丰蛤苗，深受广东陆丰、福建漳浦等地养殖户欢迎，不到10粒苗就能卖1分钱，效益高了好几倍。

　　眼下，林天标还有一个钻研了2年的美国蛤育苗项目。“这种蛤养成后个头大、分量重、味道好，成活率高达95%以上，远高于普通花蛤60%的成活率，因此前景被普遍看好。”林天标介绍，“由于养成后的蛤主要用于出口，在育苗阶段就要求严格。精挑细选的蛤苗，一公斤价格超过2000元。”

　　除了林天标与他的海旭水产养殖公司，海源实业公司对育苗的科技投入也十分巨大。2009年，该公司与中科院海洋所等单位共同完成的“菲律宾蛤仔现代养殖产业技术体系的构建与应用”项目，荣获国家科技进步二等奖，这也是莆田市首次获得国家科技进步奖。如今，该公司花蛤育苗、养殖面积近5万亩，全国60%以上的花蛤苗由其提供。

　　与对虾海参同居

　　泰湖农业开发公司总经理黄玉琪每天早上醒来的第一件事，就是打开手机查看13个养殖池516亩水面的水温、水质情况。

　　“2012年，厦门海洋职业学院帮我引进海水高效养殖技术，建立24小时实时监测系统，海水一旦发生污染，养殖池马上停止进水。”养了几十年花蛤的黄玉琪，对这套自动化系统赞不绝口。

　　记者走进养殖池，看见几条海参趴在浅水区，缓慢爬行。这里立体混养了三种水产品：主打的花蛤，日本对虾，这几年才引进的北方海参。

　　“我是个爱搞实验的养殖户，一直琢磨、尝试水产品混养，也有过很多失败的教训。我曾经把花蛤与蟹混养，结果花蛤被蟹给吃了。”黄玉琪说。

　　这些失败，并没有阻挡他“搞实验”的脚步。在国家海洋局第三海洋研究所林祥志研究员等专家的帮助下，黄玉琪终于搭建起花蛤、日本对虾、海参立体混养结构。

　　“日本对虾的粪便转化成水里的微生物后，会导致养殖池富营养化，这不利于花蛤养殖。海参号称海底清道夫，能吃掉这些微生物，维持养殖区域内的生态平衡。”黄玉琪说。

　　而立体混养更大的好处，在于收成增加。现在，黄玉琪的养殖基地每年除了收获10多万公斤花蛤外，还有大量高价的海参和日本对虾。“我搞养殖每年都能赚钱，效益也比别人好。”黄玉琪说。

　　目前，黄玉琪的养殖基地已被评为省级花蛤养殖农业标准化示范区，计划在2012年8月至2015年7月示范推广6000亩。立体混养因收益高、抗风险能力强，渐渐成为大型养殖户的新选择。原本一心培育花蛤新苗的林天标，也引进了北方海参，同他培育的美国蛤苗一起试验混养。

　　蛤汁做成调味料

　　花蛤肉做成的香辣花蛤罐头、美味花蛤罐头，花蛤汁做成的固态调味料蛤晶、半固态和液体调味料蛤露……近日，记者来到蛤老大食品公司的展览室，看见不少由花蛤精深加工而成的食品。它们披上精美的包装，被定位为中高档食品推向市场。

　　蛤老大公司是莆田第一家从事花蛤精深加工的食品企业，由海源实业公司投资建设。

　　蛤老大食品公司负责人魏称生介绍，海源实业公司在东北拥有花蛤初加工基地，即将花蛤制成单粒冷冻蛤肉后出口到日本、韩国等地。“以往，在提取花蛤肉的过程中，味道鲜美的花蛤汤汁被完全浪费掉，非常可惜。”海源实业公司与科研机构联合研发，成功掌握了将花蛤汁加工成调味料的技术，随后便专门成立蛤老大食品公司投入生产。

　　在生产车间里，工人们正在包装每罐600克的蛤晶调味料。“这种大罐是准备卖给酒店的。”魏称生说，公司已建成4条生产线，去年7月18日试产，去年11月　15日正式生产，目前已有湖南、广东等南方8个省份开始铺货，今年1月1日在央视投放广告。“我们对蛤晶、蛤露很有信心，这是一种可取代味精、鸡精的调味料。”

　　花蛤精深加工，利用了过去被舍弃的原料。除了花蛤汁，连花蛤壳都可以粉碎后煅烧成瓷器，再制作出贝瓷产品。“目前已做出样品了！”魏称生说。

　　魏称生告诉记者，他们正在建设一栋科研楼，为花蛤精深加工搭建更好的平台，下一步将继续和高等院校、科研机构合作，开发软包装食品、清水蛤肉罐头等，生产出更多的花蛤系列食品。

来源：福建日报

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