中国冰葡萄酒之乡——辽宁省桓仁县

　　冰葡萄酒的原料对自然条件、葡萄品种要求极高，七分原料、三分工艺”，做尖端的冰葡萄酒，关键在于原料。

　　辽宁省桓仁县北甸子乡位于桓龙湖上游，全乡有5个村在桓龙湖畔，这里是富尔江与浑江交汇处，土地资源丰富、土壤肥沃、空气清新，得天独厚的自然资源及生物小气候更是无与伦比。这里的纬度、有效积温、日照、昼夜温差、降雨量以及土壤水质方面都与加拿大冰葡萄产地极其相似，是生产冰酒原料培育和生长的最佳地区。因此，县政府决定在北甸子乡建园进行实验，当年即引进种苗5000株，至2003年建成标准园300亩，引进种苗试验获得成功，至2004年取得繁育和种植方面的重大成果，冰葡萄栽培技术已经成熟。

　　辽宁省桓仁县北甸子乡是我国唯一的冰酒产业基地，目前全乡已经形成6000亩冰葡萄种植规模，每年可生产冰葡萄2000多吨。 2006年，该乡成功引进张裕酒业公司，为这项产业发展搭建起长久的销售平台。当年9月，张裕酒业公司先期投入5000万元资金，建起国内第一个以生产冰酒为主的加工企业，采取“公司+基地+农户”的经营模式，当年收购冰葡萄1500吨，农民销售收入达到1000多万元。

　　辽宁省桓仁县北甸子乡是中国冰葡萄起源地，也是世界最大的冰葡萄产区，仅有的八千亩威代尔冰葡萄占世界产量的40%左右，辽宁省桓仁县北甸子乡正积极打造“世界黄金冰谷”、“中国冰葡萄酒之乡”的金字品牌，积极发展当地的生态观光农业。

　　秋天葡萄成熟后并不马上采摘，直至12月甚至第二年1月，在-6℃至-17℃之间，葡萄在自然温度下结冰，过熟的冰葡萄渐渐在枝藤上“发霉”，独有的“贵族霉菌”对天然的冰葡萄脱水、浓缩、糖化，当气温下降到-6℃至-8℃，葡萄成自然结冰状态时，一般在半夜或寒冷的清晨由人工采摘。采摘后的冰葡萄在低温中1小时内压榨，绝不允许人工冷冻和在酿造过程中添加糖分，同时，果农还要随时提防鸟兽来偷食葡萄。生产冰酒的气候条件非常特殊，并不是每个年份都能生产的，因此，冰酒为何如此昂贵并且通常用小瓶装销售就不难理解了。

来源：桓仁县新闻

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