省城刮起农产品“定制风”

漫画：牛力

　　拥有一张会员卡，享受有机蔬菜、高端鲜奶、笨鸡蛋、土猪肉送货上门的服务……在食品安全颇受关注的当下，省城刮起了一股农产品“定制风”。

　　定制农产品由于口感好、质量有保障、服务到位，受到了许多城市白领的追捧。许多定制农产品都采用会员制形式，将顾客选好的有机产品直接送货上门。然而，定制农产品生产规模较小、价格昂贵，所以它并不能完全覆盖所有的消费者，这也注定它并不能成为解决我们百姓食品安全问题的大众途径。

　　1　都市白领钟爱定制农产品

　　家住太原市坊山府的刘先生是定制农业的追捧者。在2012年春节时，一位朋友赠送了一张现代牧业的有机牛奶会员卡，让他享受了一番“特供”的尊贵。“先拨打卡上的送奶热线，把卡开通了。随后，每隔两三天，就有专门的送奶工打电话过来，询问需要酸奶还是鲜奶，要多少。每次人家把奶送到家，都感觉自己特有‘范儿’。”在享受专属服务的同时，刘先生还发出了另一番感慨：“以前喝超市里的牛奶，一会儿三聚氰胺，一会儿过期奶，总是心里不踏实。定制奶就不一样了，我要是喝出什么毛病，直接能找到人。”

　　享受了定制奶的好处后，刘先生很快成了定制农产品的忠实拥趸。随后，他又分别办了定制蔬菜卡，定制粮食卡，定制鸡蛋卡……“外面的饭不干净，现在的蔬菜净是农药，肉也没个肉味，不是大棚里的速生品，就是饲料催出来的，不放心。”刘先生说，“虽然就是买了些家常菜，但是吃起来口感不一样，像是小时候自己院子里种出来的那种。”

　　当然了，刘先生不过是众多享受定制农产品服务的都市白领之一。武玲是一家电脑公司的业务主管，她也是经过朋友介绍购买了一张太原市良源集团的有机农产品会员卡。在经过一段时间的使用后，武玲发现虽然这些定制的农产品质量和口感都相对不错，但是价格要比一般的同类产品贵2—4倍，所以她表示，“我现在只是部分选择有机产品，让公司给送过来，如果家里所有的粮、肉、蛋、菜都选用这种产品，还是有点受不了。”

　　2　粮蛋菜奶 争相实施会员制

　　太原市的定制农业之风，兴起于2011年。

　　太原良源集团是全省范围内起步较早的一家有机食品生产企业。它以石磨面和有机猪肉为特色，产品在生产过程中施用有机肥，不用化肥、不打农药、不使用激素产品。“这样生产出来的面粉产量不高，但是口感好，由于生长期长，没有‘拔苗助长’，所以营养富集、品质高。”7月5日，良源集团分管销售的董事柳文莉告诉记者，良源集团也采取会员制销售，对一些长期客户会进行定期配送。如果客户在门店选购了一定量的产品，集团会送货上门。目前，良源集团在太原市迎泽区和万柏林区一共有9家门店，旺季时每个店的月销售额都在10—20万元。

　　除了良源集团，太原市的维真有机菜和7度鸡蛋等有机产品，也都是采用会员制的形式在销售。维真有机菜在太原市的许多电梯间都有推广会员制的广告：办一张有机农夫卡，享受有机蔬菜的定制服务。而7度鸡蛋则承诺会员有需要，公司会在最短的时间内送货上门，以保证鸡蛋的新鲜度。

　　此外，在今年打出品质牌的现代牧业也以会员制的形式在销售它的乳制品。他的会员卡分为1000—5000元不等的级别，但只要是会员就可以享受到免费送货的服务。如今，这家企业在太原的1万余名会员，都可以随时到牧场参观并品尝各种新鲜的乳品以及新产品。一位享受现代牧业专供的会员告诉记者，他参观过企业加工厂，从挤奶到制成成品都在一条流水线上制成，两个小时的加工过程，保证了牛奶的新鲜度和营养价值，杜绝了中间的环节污染。所以他选择牛奶配送，还是看中了定制产品的品质。

　　3　成本高企 难进寻常百姓家

　　除了保证口感和品质，定制农产品在食品安全方面的要求也要比一般食品更高。山西省农产品质量安全中心的负责人介绍，目前，市面上有许多有机食品的生产和销售公司，按照有机农业的要求，它的生产地要远离污染源，保证无害化。以蔬菜为例，它的生产基地周围要没有造纸、焦化、钢铁等污染企业。种植土壤必须在此前两年以上的时间内没有施用任何化肥和农药，在整个蔬菜生产过程中，也不能使用农药、化肥、激素和转基因种子。“不仅这些，长期服药者、饮酒、吸烟的人也绝对不能进入蔬菜种植区。蔬菜的生长主要靠有机生物肥，灭虫等则是物理方法为主。生产过程相当苛刻，这样种植出来的蔬菜产量不高，一般只有普通蔬菜的2/3。”太原市维真有机蔬菜的技术人员表示，这样种植出来的蔬菜安全性很高，但成本也不低。据介绍，以西红柿为例，有机西红柿的成本大约是普通西红柿的2-3倍。

　　柳文莉说，他们的有机土猪肉生长周期相比肉猪要长四五个月，生长期长所以猪吃的饲料自然要多，在一个固定时间段内出栏量少，成本自然就高。

　　根据现代牧业提供的资料，他们牛奶的微生物标准要比国家标准高100倍，蛋白质标准甚至比欧美国家的还要高，因为在源头和加工过程更加注重品质，所以成本偏高是难以避免的。

　　因为定制农业高企的成本，它的销售价格也被自然推高。目前市面上的定制蔬菜价格一般比普通蔬菜要贵3倍左右，一些厂家的有机蔬菜不论品种一斤的售价为10元左右。而笨鸡蛋的价格是20元/斤，比超市的普通鸡蛋要贵4倍以上。有机土猪肉的价格更是达到了60元/斤，这足足是普通猪肉的5-6倍。一盒保鲜的固态酸牛奶价格为12元，比普通酸奶贵2—3倍。此外，杂粮和石磨面的价格也基本比普通同类产品贵4倍左右。

　　如果按照一个家庭一年消费1000斤蔬菜、200斤鸡蛋、240斤大米、50斤杂粮、100斤牛奶计算。那一个家庭选择定制农产品和普通农产品的价差每年大约在11000元左右，这几乎是一个太原市普通家庭一年的可用支出。“定制农业高企的价格，决定了其消费群体大都是城市高收入者，以及一部分送礼者和单位集体采购。”太原市一家定制农产品配送公司的销售负责人介绍，“60%-70%的个人会员是自家食用，剩余的一般是送礼。而单位会员中，大部分是酒店采购，还有一些是单位福利采购。”

　　4　食品安全 不能全靠定制农业

　　虽然定制农业生产、配送到户的产品在口感和质量安全上都有一定的保障，但由于定制农产品高企的价格决定了这种产品难以覆盖大多数的消费者。

　　据了解，2011年太原市的人均可支配收入为18000元左右，如果每个家庭都以定制的有机粮、肉、蛋、奶为日常餐桌的食品，那显然是不现实的。定制农业由于它的生产规模小，不能产生规模效应，所以为了维护企业的正常运转，在销售时也往往定位高端，产品的价格相对当地收入而言明显偏高。

　　有农业方面的专家坦言，虽然定制农业在保证食品安全、提高农产品品质方面起到了一定的典范和带头作用，但由于价格的限制，使其注定不能成为解决食品安全问题的大众途径。上述专家表示，要让最广大的消费者吃得放心还能吃得起，就要使广泛的食品生产企业和种植、养殖企业都加强食品安全监管，提高自律意识，把食品安全放在食品生产的首要位置。此外，政府也要加强监管，让问题企业有所忌惮，把食品安全监管常态化、日常化。