超市鸡蛋品种多迷人眼 专家称选自己喜欢的

这两日，记者在郑州几家大型超市走访发现，这些“概念”鸡蛋多达十几种，且价格不菲！面对这个生活中常见的食品，不少受访的市民也直呼“看不懂”，不知道这不同种类的鸡蛋到底有啥区别？

探访

鸡蛋“姓名”多，市民难选择

前几日，市民小马要去看一位病人，在东风路一家超市选购鸡蛋时犯了愁。“没想到鸡蛋种类这么多，而且功效也不一样，不知道哪一种更适合病人食用……”面对被包装得五花八门的鸡蛋，小马有些哭笑不得。

近两天，记者走访郑州多家超市发现，除了普通的鸡蛋外，货架上都摆满了不同“姓氏”鸡蛋：土鸡蛋、山鸡蛋、柴鸡蛋、无公害散养鸡蛋、乌鸡蛋、原生蛋、野鸡蛋、笨鸡蛋、富硒蛋、绿皮乌鸡蛋等十多种，这些鸡蛋名字各有特色,但价格都不菲，每斤售价从七八元到20多元不等。

记者发现，在一些外包装盒上宣称“富含锌、碘、铁、钙等多种维生素、氨基酸，低胆固醇，低脂肪”的鸡蛋不在少数，这些鸡蛋蛋壳颜色发白，比普通鸡蛋小，一个能卖到2元钱。不少顾客在挑选时，拿着这个比着那个，不好拿主意。

采访中，不少市民称这些“概念鸡蛋”让消费者没了“概念”。

市民张先生买过一种“保洁蛋”，他想着可能是洗干净的鸡蛋，或者是下蛋的鸡养殖环境比较“干净”。后来他才知道，原来是指经过涂膜清洗、使用过紫外线灭菌，剔除散黄和裂纹蛋等几个项目处理的鸡蛋。还有一部分营养型鸡蛋更是让消费者想不明白，比如“低胆固醇蛋”、“维生素强化鸡蛋”、“高维生素A蛋”。

在经三路一家超市买鸡蛋的王女士说，鸡蛋是孩子每天早晨必备的营养品，但超市的鸡蛋品种不一，价格不一，任何一种鸡蛋优点都各有“千秋”。她每次来，都会购买一些打着无公害的土鸡蛋，感觉营养价值高。

“以前鸡蛋就有一种，现在冒出来许多山鸡蛋、生态蛋、草鸡蛋等。每斤价格都在7元以上，而且包装华美。”她也很疑惑,这些“高贵”的鸡蛋真有那么高的营养价值吗?

对于这些营养鸡蛋，消费者也是态度不一，但大多表示购买时不仅有些“迷惑”，更难选择。

提醒

消费要理性，不要太“较真”

鸡蛋名字五花八门，对这些名字的叫法是否有统一标准？鸡蛋达到哪些要求才能称得上山鸡蛋、生态蛋？

河南农大家禽学科副教授田亚东说，各种鸡蛋的“姓名”都是商家自己细分之后加上去的，国家并没有出台相关的鸡蛋统一标准。大部分鸡蛋的成分是差不多的，细微的差别在养殖环境、管理方式上会造成鸡蛋的营养、口味的区别。市民在选择的时候，大可不必太过较真，选择自己喜欢的就行。

“但绿壳蛋不一定绿色，土鸡蛋不一定安全。”田亚东称，不排除有商家炒作“健康营养”概念，以“假”充真。而高价鸡蛋背后的营养价值，却很难估计。

卖土鸡蛋多年的李先生向记者讲解道：普通鸡蛋的鸡是圈养的，而“虫草鸡蛋”其实是“虫草鸡”，以自然放牧的方式喂养，用树下的牧草养鸡，鸡粪养蚯蚓，蚯蚓再给鸡吃的模式养殖；“初乳蛋”就是母鸡产下的第一拨蛋；“五谷蛋”，是吃了玉米、大豆、小麦等五谷杂粮长大的母鸡下的蛋……但商家是否真正按这样的养殖标准去养殖鸡，这些都不好去甄别。

他认为，如果国家出台鉴定不同品种鸡蛋的统一标准，对生产、销售等环节各有规定，对不同程度的违法行为也有相应的处罚条例，那些利用人们关注健康心理炒作“概念”鸡蛋的企业，就会受到责任追究。或许，鸡蛋市场就不会“营养”概念乱“飞”。

支招

土鸡蛋口感好，挑选时看外壳

如今，由于利益驱使，市场上一些商贩专门挑小个儿的鸡蛋当“土鸡蛋”卖，这也是鸡蛋市场的“潜规则”，因为个小的鸡蛋和土鸡蛋在外观上基本没有区别。

那么，如何鉴别土鸡蛋和普通鸡蛋？

田亚东说，土鸡蛋其实就是地方鸡、散养鸡产的蛋，分为绿壳蛋和粉壳蛋。从外观上看，个小、长，壳薄，色浅。打开后蛋黄小，呈金黄色，且蛋清稠，附着力强。

普通鸡蛋颜色发红，色深，也有一种“山寨”粉壳蛋，但都偏大、偏圆，且壳较厚，打开后蛋黄略大，蛋清四下流淌，很容易搅拌开。

“从口味上来讲，土鸡蛋要比普通鸡蛋脂肪含量高，炒出来发香，煮着吃口感比较细滑。”田亚东说，市场上并没有很科学的鉴别土鸡蛋的方法，最直观的就是从蛋壳的颜色、大小等方面来判别了。

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