节俭新风催动哈尔滨部分高档餐饮企业“转型”

　　新华网哈尔滨５月５日电 位于黑龙江省哈尔滨市华山路附近的紫云饭店原是一个高档餐饮场所，主营燕鲍翅参等高档海鲜及菜品。不久前，这家经营４年有余的饭店进行调整，变身为八府宴，开始面向普通人群，人均消费水平从约５００元降到１００元左右。

　　随着中央提出厉行节约、反对浪费，哈尔滨市的不少高档饭店进入低迷期，风光不比从前。记者连日来走访了高档餐饮店聚集的华山路、鸿翔路商圈，发现一些高档饭店正另寻出路：紫云被另一家餐饮企业盘下重组，海参养生楼重新定位从高端降为中端，合悦已经关门整顿……

　　“我在哈尔滨从事餐饮行业管理十几年，还是第一次看到餐饮企业经营这么惨淡，整个行业经营都不好，可能对高档饭店影响更大些。”台北１＋１店总监刘敏波介绍说，为更好适应现在的消费市场，近日鸿翔路分店与长江路分店合二为一，并下调菜价吸引大众消费群体。

　　圈定普通人成为越来越多高档饭店寻求转型的选择。今年３月，哈尔滨市著名的海鲜店海参养生楼转型为千里马百合料理，据工作人员介绍，这两家店属于同一个公司旗下，由于海参养生楼营业额下降太过明显所以转型合并。正在店里用餐的市民刘筱雨说：“以前海参楼太贵了来不起，现在店里新推出了团购，还有很多主打菜都是２９元、３９元，老百姓消费得起。”

　　对于哈尔滨市高端餐饮市场不景气现状，黑龙江省餐饮协会秘书长盛启顺认为，消费市场需要高端餐饮，但未来占主流的必然是中低端餐饮。“近段时间哈尔滨市有十几家饭店关门，从形势看餐饮市场需要进行变革，讲排场、讲面子背离了餐饮行业的本质，做老百姓的生意才是出路。”（完）

来源： 新华网黑龙江频道

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