“老广”过节出手大方 星级酒店贵价年夜饭走俏

近年来，团年饭早已移步至宾馆酒楼。记者了解到，如今年夜饭订座的火爆程度令人咋舌，未到除夕，许多酒家已经一席难求。菜式也从传统的鸡鸭鱼肉，变为鱼虾蟹等生猛海鲜，富裕的家庭还向高档的鲍参翅肚发展。醉翁之意已不在“食”，而在合家欢聚同乐。

近日，记者走访白天鹅宾馆、花园酒店、白云宾馆和香格里拉等星级酒店发现，早在去年12月，广州市内多家星级酒店年夜饭包厢餐位便已订满。

高价团年饭人均约500元

据记者了解，在五星级酒店中的粤菜餐厅基本团年饭价位在5000元/围上下，另外还要加收15%的服务费。即按每围约12人算，人均大约500元。那么，到底这个价位的套餐吃的是什么呢？

讲到高价团年饭，当然少不了松露、深海石斑、鲍鱼辽参、松茸等高价食材。记者看到，皇冠假日酒店百粤楼的8888元/围的“鸿运当头”套餐中，仅仅一条东星斑就要五六百元成本价，还有大明虾、澳大利亚大鲜鲍等，样样皆是“富贵物”。据悉，由于明天是龙年，所以年夜饭选择食用龙虾的市民也更多。偏偏龙虾价格也高涨了，“去年260元至290元一斤， 今年则卖到了330 至380 元一斤，还经常缺货。”

广州香格里拉大酒店的团年家筵，则推出由鲍鱼、竹笙、花胶等上等食材烹制而成的团年佳肴，每席6388元（10位）。每位享用团年筵的宾客还可参与当晚的幸运抽奖，赢取团年筵全席免单的机会。

外卖盆菜渐流行 海参鱼翅来加盟

上酒楼吃年夜饭虽然热闹，火爆的预订场面也让不少市民对除夕夜外出就餐望而却步，转而选择买个盆菜回家围炉。不过，这道当年的客家招牌菜如今在各大酒楼的精心打造下，摇身一变，成了贵气十足的贺年明星，内容从普通鸡、虾升格为鲍参翅，价格也飞涨至千元以上，堪比一围酒席。

据广州酒家介绍，该公司去年推出的大盆菜一口气卖了3000份，今年计划销售量翻番，不过价格也上调了30%。今年售价1288元的鲍参翅肚大盆菜和688元的合家欢大盆菜，在去年的价格分别是988元和488元。

广州酒家表示，去年这两款盆菜是首次推出，所以价格上有优惠。而且今年所有的食材价格都上涨，比如前一款盆菜，里面有鱼翅、鱼肚、鲍鱼、海参等名贵食材，每一款都价格不菲。

记者还从东海海鲜酒家了解到，该酒家今年推出的佛跳墙大盆菜，如果是6个人用，价格要1538元。如果是12个人用，价格高达2988元。该门店负责预订的工作人员表示，因为食材价格上涨，所以今年的报价也在上涨。但具体上涨幅度未透露。

来源:南方日报

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