杭州老字号网上卖汤圆

　　2月5日上午，杭州物美超市望江店里，不少人在选购汤圆。60岁的李奶奶也带着6岁的孙子在挑选。“元宵节吃完汤圆之后才算过完年。”

　　李奶奶说。

　　虽然汤圆每年都吃，但如何才能让自家的汤圆在元宵节期间更抢手，成了摆在汤圆生产企业面前的难题，不少商家除了制作传统汤圆之外，还开始走卖萌和拼颜值的道路，甚至有老字号品牌尝试“触电”，在线上销售汤圆。业内人士表示，汤圆企业的这些变化一方面是为了迎合年轻人的消费习惯，另一方面也是为了拓展自己的品牌。

　　芝麻馅汤圆唱主角在沃尔玛超市近江店的冻品区，负责人刘明正在摆放冰柜里的货物，在他的手推车里，数十种不同口味的汤圆堆得高高的。而放满了十几个冰柜的汤圆也让选购汤圆的消费者目不暇接。“芝麻馅和鲜肉馅的汤圆占到汤圆销量的40%以上，其余的份额则由十几个不同品种‘瓜分’”。

　　市场负责人刘明说。

　　在物美超市望江店，汤圆的打折海报已挂在了醒目的位置，而一些原本摆放澳洲牛肉的醒目柜台里，现在都摆满了各色汤圆。在冻品区，不少冰柜上汤圆的促销告示已经摆了起来。负责人王芳透露，目前打折的主要还是小汤圆，等到2月9日，汤圆的促销季就将全面到来，届时力度会很大，有些品牌的汤圆会有7折以上的优惠。

　　汤圆也走高颜值路线水果口味受年轻人欢迎传统口味的汤圆占据了不小的市场份额，新款汤圆的攻势也不弱。

　　刘明介绍说，汤圆的新品每年都会有，和去年一样，水果味的汤圆在保持原有品种的基础上，今年又增加了不少，其中榴莲味、草莓味等汤圆凭借独特的口感受到不少消费者的喜爱。

　　与此同时，汤圆的生产企业在汤圆的外表上也动起了脑筋。在不少超市里，三全、湾仔码头、思念等品牌的汤圆都不约而同地打起了颜值牌。如三全食品，今年就推出了炫彩汤圆，有四合一绿色和四合一蓝色等品类。而湾仔码头推出的彩色汤圆表皮的花纹种类繁多，有些花纹是梦幻的螺旋装，还有一些像含苞待放的花朵。

　　除此之外，元祖食品则把注意力放在汤圆造型上，将汤圆做成小兔子的模样，颇受小朋友的喜爱。

　　传统企业拥抱电商线下汤圆大战已经打响，线上的汤圆促销也不甘示弱。北京稻香村此前曾表示将在今年完成210万斤的汤圆销量，如果这一计划达成，稻香村今年的汤圆销售量将比其去年销售量提升15%，为了完成这一目标，近日北京稻香村方面对外表示，今年首次将自己的汤圆销售战线拓展到互联网，并将自己的自营店开到京东上。

　　事实上，老字号开拓线上市场已不是什么新鲜事，浙江本土的汤圆品牌缸鸭狗在前年就在天猫上开出了自己的旗舰店，客服工作人员表示，线上售卖一方面能让不少消费者省去排队的苦恼，另一方面也能让汤圆的销路变得更广，“目前旗舰店的页面中，已设置了不少节日的礼盒界面，即便过了元宵节，消费者还是能在网上方便地买到汤圆。”他说。

　　杭州颐香斋负责人袁江桦表示，老字号拥抱互联网是大势所趋，传统的门店从接待量和销售量上来说都具有一定的瓶颈，越来越多的老字号采用线上销售的方式，就是为了提升自己的销售能力，从原先受限于场地和店面的制约中摆脱出来。“不过汤圆和其他食品有不同之处，需要低温保存，在运输过程中也要做到冷链运输，所以技术和成本上的挑战会更大。目前不少企业将干吃汤圆作为汤圆的新品种，放在网上售卖，这类食品较能适应电商的销售方式和运输。”他说。

　　作者：朱光函

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