“历经两三年的市场深度调整和阵痛期后，2016年，我国酿酒行业趋稳向好。酿酒总产量出现增长，行业总体经济效益稳定，呈现出‘弱复苏’态势。”在4月17日召开的中国酒业协会第五届理事会第五次(扩大)会议上，中国酒业协会理事长王延才对2016年中国酒业的发展进行了这样的回顾与总结。
王延才指出，酿酒产业已发生了深刻变化，由快速增长转入平稳发展，行业呈现出产业转型升级、结构深度优化、质量显著提升、经济增长稳定和市场回归理性的态势。酿酒产业要适应当下新格局，今后，要认识、把握、引领新格局。
整体呈现“弱复苏”
据国家统计局数据,2016年1~12月，全国酿酒行业规模以上企业完成酿酒总产量7226.30万千升，同比增长0.75%。主要经济效益汇总的全国酿酒行业规模以上企业总计2742家，累计完成产品销售收入9780.63亿元，与上年同期相比增长6.27%，累计实现利润总额1094.47亿元，与上年同期相比增长7.22%。
王延才指出，2016年，全国酿酒行业酿酒总产量出现增长，经济效益总体趋好，产品渠道，商业规模、模式等开拓步伐加快，市场进一步稳定；酒类消费的需求越来越趋于理性化、个性化和多样化；酿酒产业继续保持新常态，产业和产品结构持续调整，酒类产品的价格调整适应市场和经济大环境；流通体系的变革持续，多样化消费潮流不断升级。
“总体经济效益稳定，呈现出‘弱复苏’”——王延才用这句话总结了2016年酒业行业状况。何谓“弱复苏”？他解释，尽管行业统计数字比较乐观，白酒以大面积的相对价格回升，但是也应该看到全国2万多家酒厂的整体趋势——目前仍有大量小型企业处于困难状态；啤酒行业连续两年下降，虽然近几个月在回升，但距离高峰还有较大的高度；葡萄酒行业经过调整仍然在底部运行；黄酒行业则一直处于缓慢调整中。“现在下游的需求是在下降的，也就是说行业现在面临的困难是全面的，只能定性为趋稳向好、‘弱复苏’的状态。”他表示。
发展趋势各不同
会上，王延才分析了各个酒种的发展现状并做出趋势研判。“在我国酒业的各个细分品类中，白酒行业是最具代表性的酒种，其发展态势基本决定了我国酒业的总体态势。”王延才表示，产业稳定向好、“弱复苏”态势也取决于白酒行业，白酒领袖企业在整个产业里拉动的作用明显。当前，白酒行业的趋势是：大企业上升、中企业稳定，小企业下降；高端产品价格合理化，中端产品价格恢复性上升；消费升级，行业两极分化也在逐渐加剧，白酒产业已经进入调整后新的发展方向和模式，预计未来大集团的收购行为将有突破性变化。
啤酒是产销量最大的一个酒种。啤酒行业在持续两年负增长后，现在处在市场趋稳的态势，单一结构局面得到初步缓解。预计未来3~5年，啤酒市场消费容量仍有增长的空间。
葡萄酒的市场蛋糕正在做大。近几年诞生了大量的葡萄酒庄，推广较好的酒庄已进入正常运营状态。国产葡萄酒质量在大幅度提高，但品牌建设是其弱项，出路在于与消费者的沟通、互动上。
而黄酒产业的地位还远远没有达到应有的高度。2016年黄酒产业的明显特征是产品创新变化明显，清爽型黄酒在市场上占一半以上；红曲黄酒保健功能明显，上升幅度很大，仅福建省红曲黄酒的销售即达到30亿元。黄酒未来发展要融合传统文化和现代文化，融合传统技艺与现代生产理论和技术；提高饮用愉悦感和饮后舒适度。
在果露酒或者保健酒领域，从花色、品种和风格多样化、健康消费理念，以及产品的政策导向、低酒精度等等这些方向而言，都将是酒类产业今后发展增长的一极。
亟须发掘新动能
在此次大会期间举办的“酒与社会”论坛上，“新格局、新文化、新动能”被定为今年的主题。表明酿酒行业日益关注和越来越重视与社会之间的和谐共享。
党的十八大以来，党中央提出了一系列治国理政新理念、新思想、新战略，对推动中国经济向形态更高级、分工更优化、结构更合理方向发展具有重大意义。中国社会经济新环境和全球经济形势下，酒业如何适应这种新格局？王延才给出了建议：一方面，酒文化作为中国传统文化的重要载体，历经千年传承至今，在我国经济社会深刻变革、对外开放日益扩大，互联网技术和新媒体快速发展，各种思想文化交流、交融、交锋愈加频繁的大趋势下，酒业需要倡导和深化对中华优秀传统文化重要性的认识，进一步增强文化自觉和文化自信；另一方面，如果酿酒行业不创新发展，不发展先进的制造能力，那么酒业经济就很难调整，很难持续健康发展。
王延才表示，中国酒业发展的新动能根植于创新、协调、绿色、开放、共享五大发展理念之中。酒业应该牢固树立和贯彻落实新发展理念，加快新旧动能转换，推动酒业经济保持中高速增长、迈向中高端水平。
消费升级趋势已被名酒企业们视为至关重要的发展机遇。对此，苏酒集团总裁、江苏洋河酒厂股份有限公司董事长王耀表示，消费升级确是宝贵而巨大的发展红利，其中包括消费能力的变化、消费心理的变化以及消费方式的变化。酒企必须对之作出准确判断和把握，作出积极主动的调整变化，才能将趋势为己所用。他提出，关键“变化”之道就是高端化。“消费升级不是简单的价格升级，这只是第一步，比如高端品牌涨价，谁都积极向前，唯恐落后，由此树立消费者对品牌的高端认知；第二步是产品升级，要创新开发新的高端产品；第三步是品牌升级，要不断打造品牌的高端形象。”（本报记者陆悦）
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