皇家加勒比邮轮再出餐饮“新牌”

　　随着中国游客出境游的增多，在海外吃上中国菜已非难事，而吃得“高大上”正成为他们新的追求。

　　为了迎合这一趋势，6月20日，全球豪华邮轮领导品牌皇家加勒比国际邮轮（简称皇家加勒比）宣布海上首家大董中国意境菜餐厅——大董意境坊将于“海洋量子号”以及“海洋赞礼号”上正式开业。

　　这是继套房服务升级之后，皇家加勒比在2017年推出的又一项战略性产品创新，将现代化的邮轮度假方式与博大精深的中国传统饮食相融合，不仅为中国邮轮餐饮树立了新的标杆，为行业创新发展提供了新的灵感和方向，也将有助于推动中国饮食品牌“走出去”。

　　对胃口，也要防止“本土化”

　　自进入中国市场以来，皇家加勒比不断推陈出新，凭借一系列高科技设施和面向中国市场的定制服务而深受中国消费者的喜爱。如今，皇家加勒比携手中国餐饮界翘楚大董开设大董意境坊，旨在让中国的消费者在海天一色之中感受中国精致餐饮与意境美学的精彩融合，获得超凡的邮轮体验。

　　对此，皇家加勒比邮轮北亚太区及中国区总裁刘淄楠表示，“‘大董’代表了中国餐饮新的方向，双方的合作将进一步提升邮轮上的餐饮体验，赋予皇家在餐饮方面源源不断的灵感和创造力，不断满足甚至超越中国消费者对优质邮轮餐饮的需求和期待。”

　　在刘淄楠看来，邮轮原本是一个舶来品，最初是为西方人设计的，经过不断演变优化后来到中国。“为了适应中国市场，我们要做的是将产品不断优化，但不是本土化。不光要提供中国游客熟悉的，还需要提供让他们惊讶的、惊喜的东西。体现在餐饮方面，不是把西餐都改成中餐，而是把国际化的东西融合进来，因地制宜。”

　　刘淄楠透露，即将在皇家加勒比邮轮上开业的大董意境坊，将推出全新设计的菜单，同时接待80多人用餐，力争保持味道不变。除了大董的招牌菜烤鸭、海参、牛肉等常规菜外，还将根据季节变化供应不同的应季菜品。由于“海洋量子号”和“海洋赞礼号”冬季将到访澳大利亚和新西兰，届时澳大利亚和新西兰的游客也能在船上品尝到大董的美食。

　　事实上，在餐饮方面的不断创新，只是皇家加勒比邮轮提升软硬件服务的一个缩影。“现在中国的邮轮市场竞争很激烈，为了应对竞争，我们要做的就是把产品做好，不断提升服务品质。同时，激烈的竞争也促使我们不断提高，追求更高品质。”刘淄楠说，皇家加勒比正在设计和建造“超量子系列”邮轮，该邮轮将于2019年下水和部署中国市场。

　　助力中国餐饮品牌“走出去”

　　以“酥不腻”的烤鸭而著称的大董，是中国创意意境菜餐厅的杰出代表，大董本人更是以中国美食文化的全球推广人而闻名全球。主营大董中国意境菜的五星五钻级涉外餐厅已成为各国驻华使馆接待来华贵宾的指定餐厅。2008年北京奥运会期间，受到了国际奥委会主席罗格以及各国元首的一致好评；2014年亚太经济合作组织APEC峰会期间，各国首脑也相继莅临品尝。在中国内地首批米其林餐厅评选中，“大董”位于上海的两家餐厅均获得一星。

　　在国内市场大放异彩的同时，大董也在积极“走出去”，而登上皇家加勒比邮轮就是其牛刀小试的第一步。今年10月，大董在海外的第一家餐厅也将在美国纽约时报广场开业。

　　中国意境菜创始人大董在接受采访时表示，此次上船是大董“走出去”的一个标志性事件，也是对大董能否走向世界的一次检验。“事实证明，我们能够突破空间限制，利用船上的条件进行再创作，表现出大董中国菜的意境之美。”

　　大董介绍道，大董中国意境菜集合了中国各菜系符合时代消费理念的食材、技法、味道，集合成大中国菜，倡导四季时令，不时不食，同时将中西方美学融入摆盘，一年四季不断奉献美好的味觉盛宴。“在船上做菜受到诸多限制，我们一方面将因地制宜，同时也要保持独立性和独特性。让熟悉大董的人尝到熟悉的味道，让不熟悉的人有意外的惊喜。”

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