2026年7月24日，由仁怀市酒文化研究会主办、贵州酿鉴酒类技术咨询服务有限公司承办的“匠心精评 技筑酱香”国家级白酒评酒委员技术专题分享活动在仁怀正式开班。本次活动旨在立足产区高质量发展需求，促进仁怀酱香白酒产业技术水平整体提升，来自仁怀产区酒企的品评勾调技术骨干参加培训。
据了解，本次分享活动共设三期，每期择优遴选30名仁怀产区酒企品评勾调技术骨干参训，由国家级白酒评酒委员团队授课。活动深度衔接“仁怀酱香酒”地理标志证明商标授权用标企业生产实践，搭建起“行业专家、国家级评委与企业技术骨干”常态化技术交流平台，旨在促进产区企业品评、勾调等技术的碰撞与融合，整体提升仁怀产区白酒技术水平。
培训内容精准务实、针对性强，将分期系统解析全国23家代表性白酒企业的酿造工艺与酒体特征。首期聚焦清香、米香、豉香三大香型，深度剖析7家标杆企业的工艺特点与酒体风格；二期将围绕浓香、凤香、兼香等复合香型，解读8家知名酒企酿造工艺与香型差异；三期将深耕酱香、芝麻香领域，对标8家企业，解析工艺技法与酒体风味的内在关联。活动采用“理论精讲+现场盲品实操+课后自主实训”教学模式，全程对标国家级评酒考核标准开展系统化实训教学。参训学员可领取专属酒样课后复盘练习，持续夯实品鉴功底、精进实操技术。
开班仪式上，中国首席品酒大师、国家级评酒委员、仁怀市酒文化研究会专家委员会主任彭茵围绕白酒品评、酒体勾调实操技法及专业能力提升要点，勉励参训人员深耕工艺、苦练本领，持续推动仁怀酱酒产业向专业化、标准化、高品质方向提质升级。仁怀市酒文化研究会监事长吴光才出席开班仪式，希望各位学员珍惜学习机会，苦学专业知识，精进实操技艺，主动交流心得、切磋技艺，在思想碰撞中取长补短、共同提升，把所学本领运用到一线，以扎实的专业能力赋能企业提质发展，携手助力仁怀产区稳步前行。贵州医科大学药剂学（天然药物化学方向）专业硕士、贵州省仁怀市味丰酒业有限公司创始人、法定代表人、执行董事兼总经理、贵州省仁怀市茅台镇赤水河酒业有限公司副总经理李小双分享关于贵州酿酒的一些技术与经验。
仁怀市酒文化研究会会长、仁怀酱酒集团董事长李武在总结讲话中指出，技术人才是仁怀酱酒品质保障、市场认可和产业发展的核心根基，技术人员的专业能力直接决定产品品质、消费口碑与产区品牌形象。李武希望全体参训人员坚持学以致用、以学促干，将所学技能转化为生产实效；坚守工匠精神和食品安全底线，恪守从业准则，严守职业操守，全力守护仁怀酱香酒公共品牌信誉；打破单一香型思维局限，拓宽行业视野，主动学习多品类、多香型酒类专业知识，构建全面系统的技术认知体系，持续精进专业本领，助力仁怀酱酒产业标准化、专业化、高质量发展。
转自：鹰潭新闻网
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