一碗飘香的热干面加一个酥脆的面窝，是武汉早餐的标配，快捷美味。来武汉工作近一年，每每吃到面窝，却总有意犹未尽之感，满口米香却似乎少了点味蕾的刺激，大概是吃惯了家乡的油香儿。
家乡恩施位于湖北西南边陲，是与湖南重庆交界的山区小城，也是以土家族、苗族为主的少数民族聚居之地。但不论你是哪个民族，在恩施都是“吃的民族”。也许是因为山高路远交通闭塞，这里的人才有那么多时间窝在一个地方，潜心研究怎样把山里的食材幻化成唇齿间的享受。恩施人不仅正餐讲究，早餐也马虎不得。清水面几乎没人点单，一定要配上现炒的臊子：青椒肉丝、酸辣羊肉亦或是火爆腰花，满满地铺在面上，这才叫真正的“好吃看得见”！你以为这样就够了吗？远远不够！还要炸个油香儿，端个格格儿，甚至烧一个肥肠小锅仔，“晕”上一小口纯酿的苞谷酒，一上午的时间悠悠地就过去了。这就是恩施人吃早餐的排场，慢慢地烹出美食，慢慢地享受爆炒的鲜嫩、油炸的香酥和慢炖的软烂入味。恩施人称吃早餐为“过早”，是享受晨间美味的烹食过程？还是指在备餐用餐之间这一晌的时间就过去了？
工作之后，少有充裕的时间再去酣畅地吃个早餐，所幸上班会路过一个开了70年的油香儿摊点，等一个油香儿带一杯豆浆，边吃边走，咬第一口就能和肉成为好朋友，既有美食裹腹又不耽误时间，一天的美丽心情自此开启。油香儿和面窝颇为相似，面窝是单用米浆炸制而成，而油香儿是在两层薄薄的米浆中间夹一层肉丝、土豆丝和葱末辣椒末调味的混合物，麻辣鲜香，酥脆销魂。阮奶奶一家几代人在老城炸了70多年的油香儿，专注于这一味七十年的美味，阮氏跟其他油香儿有本质上的味道区别，米浆有着非常原始的味道，应该是石磨手工磨出来的，因为舌头会感受到中间的层次，有手工的温度。或许阮奶奶并不想见证什么历史浮沉，这一块儿小小的油香儿贯穿了她人生的每一个早晨，也暖了打工人的每一个早晨。
小山城时光悠悠，大都市步履匆匆，但有些事还是值得我们慢下来，比如“过早”，因为：吃，是享受，是文明，是人生态度，是毕生追求，是——人间烟火气。（江汉区局 赵茁）
转自：中国网
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