为进一步规范区局（营销部）食堂食品安全管理工作，压实食品安全主体责任，有效排查整治食堂食品经营环节风险隐患，严防食品安全事故发生，切实保障全体干部职工饮食健康和人身安全，近日，汉阳区局（营销部）围绕“筑牢食品安全防线、守护职工舌尖安全”工作目标，全面开展食堂食品安全专项排查整治暨规范化提升工作，全方位织密食堂食品安全防护网。
细化排查重点，全面清除隐患。严格对照食品安全管理相关条例，对区局（营销部）食堂开展全方位、无死角专项检查，重点围绕食材采购、入库储存、加工制作、餐具消杀、环境卫生、人员管理六大关键环节逐项核查。在食材管理方面，严格检查食材采购索证索票、进货查验、台账登记制度落实情况，严查过期变质、三无、来源不明食材，细致核查冷藏冷冻设备运行温度、食材分类存放、防潮防污防虫防鼠措施落实情况，杜绝食材混放、变质、污染等问题。在加工操作方面，重点排查生熟分区操作、厨具分类使用、食品留样制度执行情况，严格核查每餐食品留样品种、时长、登记台账是否规范，杜绝交叉污染、违规操作等风险。
抓实消杀保洁，规范日常管理。针对食堂操作间、储物间、餐厅、排水沟等重点区域开展环境卫生彻底整治，全面清理卫生死角、积存杂物、油污污渍，定期开展消杀作业，有效防范蚊虫鼠蚁滋生。同时，严格落实餐具、厨具清洗、消毒、保洁全流程制度，确保所有餐饮用具消毒到位、存放规范、干净卫生。对食堂工作人员健康证、岗前培训、日常操作规范穿戴等情况进行逐一核查，要求从业人员严格遵守食品安全操作规范，穿戴工作服、工作帽、口罩上岗，保持良好卫生操作习惯，从人员源头筑牢食品安全防线。
强化宣传督导，健全长效机制。区局（营销部）进一步完善食堂食品安全管理制度、日常巡查制度、隐患整改制度、食品留样制度等，建立常态化食品安全排查整治机制，实行每日自查、每周抽查、每月督查的常态化管理模式，对排查发现的问题建立台账、限期整改、闭环销号，持续补齐食堂食品安全管理短板。
食品安全无小事，细微之处见责任。下一步，汉阳区局（营销部）将始终紧绷食品安全这根弦，常态化抓实抓细食堂食品安全管理各项工作，持续规范食材管控、加工操作、环境卫生、人员管理全流程，不断提升食堂食品安全规范化管理水平，坚决守住食品安全底线，全力为全体干部职工提供安全、卫生、优质的餐饮保障。（武汉汉阳烟草：刘慧娟）
转自：中国网
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