为压实食品安全主体责任，防范化解餐饮安全风险，切实守护全体就餐人员“舌尖上的安全”，近期，汉阳区局（营销部）常态化开展食堂安全卫生巡查工作，以严格监管举措筑牢食品安全防线。
本次检查坚持全面排查、重点管控，紧盯食堂运营关键环节，重点对环境卫生、食材采储、菜品加工、餐具消杀、食品留样、人员健康、仓储消防等重点领域开展全方位细致核查，杜绝排查走过场、留盲区。
在食材源头管控上，严查粮油、肉蔬、调味品等食材的保质期、储存状态，坚决杜绝过期、变质、溯源不明食材入堂。同时，重点检查食材仓储分区存放、防潮防虫、通风保洁情况，从源头杜绝食材污染、霉变等安全隐患。
在操作卫生管理上，重点核查后厨生熟分区操作、厨具分类使用、区域消杀清洁等规范落实情况，整治卫生死角、违规操作、杂物堆积等问题。同步核查从业人员健康持证、规范上岗情况，细致核验食品留样、环境消杀等，确保各项安全管理制度落地可溯。
本次检查采用“日常巡查+随机抽查+隐患回头看”模式，聚焦就餐高峰、食材加工等关键时段突击检查，精准排查日常管理薄弱环节。针对排查发现的卫生细节、操作不规范等问题，现场反馈、明确整改标准、时限及责任人，建立问题台账，实行“发现—整改—复核—销号”闭环管理，确保隐患全部清零。
食品安全重于泰山，常态监管常抓不懈。下一步，汉阳区局（营销部）将持续压实食堂食品安全主体责任，固化常态化巡查抽查机制，细化管控措施、补齐管理短板。同时，常态化开展从业人员食品安全培训与实操考核，强化岗位责任意识，持续提升食堂标准化、精细化管理水平，全力为全体就餐人员打造安全、卫生、优质的就餐环境。（刘慧娟）
转自：中国网
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