规范食堂管理 守护舌尖安全

　　民以食为天，食以安为先。员工食堂是员工日常饮食的重要场所，食堂管理质量直接关系到员工的身体健康与工作积极性。为进一步规范食堂管理，提升餐饮服务质量，守护员工饮食安全，近日，江岸区烟草专卖局（营销部）开展了食堂规范化管理提升行动，从食材采购、加工制作、环境卫生、服务质量等多个方面进行全面整治提升。

　　江岸区局明确了食堂的提升目标、主要任务、责任分工与推进时限。在加工制作环节，严格执行食品安全操作规范，明确各岗位操作流程与质量标准。要求食堂工作人员持健康证上岗，定期进行健康检查与食品安全知识培训；加工前对食材进行彻底清洗处理，生熟食材分开存放、分开加工，避免交叉污染；严格控制烹饪时间与温度，确保菜品熟透；菜品出锅前进行严格检验，确保口感与质量。同时，合理搭配菜品，根据季节变化与员工饮食需求，制定科学营养的每周食谱，注重菜品的多样性与营养均衡，满足不同员工的饮食需求。

　　在环境卫生方面，对食堂进行全面清洁整治，划分卫生责任区域，明确各区域清洁责任人与清洁频次。每日对食堂操作间、餐厅、餐具消毒间等区域进行彻底清扫消毒；餐具、厨具使用后及时进行清洗消毒，并存放在指定位置；定期对食堂通风、排烟设施进行检查维护，确保食堂空气流通、无异味；垃圾桶实行分类管理，及时清理，避免垃圾堆积滋生细菌。专项工作组定期对食堂环境卫生情况进行检查，对存在的问题及时督促整改。

　　此次食堂规范化管理提升行动的开展，有效提升了食堂的管理水平与服务质量，保障了员工的饮食安全与身体健康，得到了员工的广泛好评。下一步，江岸区局将建立食堂规范化管理长效机制，持续加强食材采购、加工制作、环境卫生等环节的管理，定期开展自查自纠与员工满意度测评，不断优化菜品质量与服务举措，把食堂打造成让员工放心、满意的“暖心食堂”。（祝文娟）

　　转自：中国网

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