年味

农历新年的假期在吃吃喝喝间一晃而过,无意间翻看日历,才惊觉正月也快过完了。我自语,年,就这样过完了?

想起小时候过年,从腊月二十四的小年开始,就慢慢进入过年的状态,办年货、添新衣、做打扫、买鞭炮,每一件事情都是为了迎接一年中那个最重要的事情——过年。然而说起过年印象最深的事情,还是和母亲一起制作各种美食。

民以食为天,小时候物资没有现在这样的丰沛。这一年过的再艰难,过年的时候也总要想方设法做些美食,而鱼圆、肉圆、藕圆等各色圆子则是家里春节餐桌上不可或缺的食物。到了腊月二十四前后,村里的池塘就要干塘捕鱼了,这是过年的重头戏,大家不分男女老少,都纷纷等候的池塘边,大人等渔网上岸,孩子们就在一旁看着丰收的渔获。网一出水,孩子们还在感叹好多鱼、好大的鱼,大人们却一拥而上,挑选着自己中意的年鱼。做鱼圆要选鲢鱼,做贡碗要选鲤鱼,还得选两条大鲫鱼,鲫鱼煮汤可鲜了……我陪在母亲身边,一边跟着她学着辨别各种鱼类,一边享受着大家抢鱼的各种爆笑场面;接着就到了杀年猪的日子,猪蹄、猪肚、猪耳朵需提前预定,但也时常被积极的邻居给“截胡”。我因为胆小,蹲守屠宰现场报信的任务就交给了哥哥,然而哥哥有时候也不大靠得住,于是就会出现妈妈一手拎着买到的猪肉一边念叨着哥哥报迟了信的情形……不过这些都是插曲,鱼和肉都准备好了,莲藕也早早就买回家了,各种圆子的食材就准备的差不多了,圆子可以做起来了。

清洗好各种食材配料,最艰巨的工程就是剁肉泥了。妈妈将肉块准备好,我和哥哥轮番上阵,咚咚咚咚的剁肉声在蒸汽腾绕的厨房中此起彼伏,让人觉得特别满足和期待。手臂发酸、双腿发硬之后,我和哥哥终于可以宣告肉泥大功告成了。加入各种作料配菜,搅拌均匀之后,就到彰显母亲团圆子功力的环节了。只见母亲将肉泥捞入手中,手掌握成空心,四个手指稍稍用力将肉泥挤出,然后快速的将挤出的肉泥用勺子刮下,就成了一个小小的圆子,圆子滚入滚烫的油锅中,经过几分钟的时间,肉丸一颗一颗从锅底漂浮到油面上,颜色从淡黄慢慢翻滚成金黄,一颗酥脆咸香的炸肉圆就出锅了,守在锅边的我们顾不得圆子滚烫、大快朵颐,母亲一边叮嘱我们少吃几个一边问我们咸淡口感如何……炸完了肉圆,还有藕圆、藕夹、炸鱼等着我们,就这样循环往复,从下午一直忙活到晚上,看着满满一灶台的各色圆子和美食,母亲似乎才能放下心来,感觉就像有了过年的底气。

这些年少时家人一起忙活的场景,在当时的我看来多少是有些怨气的,又麻烦又累,年年吃年年做,虽然美味,然而终究还是慢慢习以为常,直至觉得平凡普通,不以为念。如今二十多年已经过去了,母亲早已逝去,因为工作忙碌,过年所需的美食也多是直接购买,已经很少做这些煎炸蒸煮的美食了。然而随着年龄的增长,这些忙碌的场景每到过年总是被反复忆起,历久弥新。现在各色美食琳琅满目、供应充足,然而每到过年,总觉得缺了点什么,缺了什么呢?是了,缺了一家人忙忙碌碌的幸福和圆满周全的相伴,我终于懂得了母亲的执着,力所能及的制作美食是她爱家人最直接、最朴素的方式,心里想着这些圆子、手上做着这些圆子,眼前看着一家人团团圆圆在一起,还有什么比这些更能让人满足呢?

原来年味,就是妈妈的味道。(撰稿人:刘玉芬)

　　转自：中国网

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