良种引领 科技支撑 品牌驱动 全链升级
山西运城甘薯产业精准施策寻求新突破
为践行大食物观，全方位、多途径开发食物资源，构建多元化食物供给体系，山西省运城市立足甘薯产业的独特资源禀赋，以“四个农业”为发展路径，以特优农业为重要切口，全力推动甘薯全产业链发展。这不仅是巩固提升粮食综合生产能力的关键举措，又能有效丰富本地小杂粮产业，正成为当前构建运城市农业生产新的增长极及带动群众增收致富的突破口。
科技支撑小甘薯产业经济效益
甘薯兼具粮食与经济作物双重属性，在粮食安全体系中占据特殊地位。它富含淀粉、蛋白质、果胶、纤维素及多种营养成分，能满足当前消费从“吃得饱”向“吃得健康”升级的需求。
中国是全球最大的甘薯生产国，产量占世界总产量的60%以上。山西省甘薯主产区集中于运城、临汾、晋城等地，种植面积超过100万亩，并保持持续增长态势。其中，运城甘薯产业已形成一定规模，全市种植面积约20万亩，年产鲜薯超过45万吨，约占山西省产量的1/5。在盐湖区陶村镇等核心产区，2024年的种植面积已突破1.2万亩，初步形成了“散户基础＋大户引领”的种植格局。
优越的自然条件为优质甘薯生产提供了保障。在甘薯生长期间，运城市雨热同期，日均日照6-7小时，昼夜温差达12摄氏度至15摄氏度，有利于淀粉、糖分等营养物质的积累；年降水量保持在450-500毫米，与薯块膨大关键期需水规律高度契合，配合轻简节水技术即可实现高产。同时，“麦薯轮作”模式在当地逐步推广，利用小麦与甘薯养分需求互补、病虫害重叠风险低的特点，实现了“一地双收、提质增效”，既平衡了地力，又降低了种植成本。
从经济效益看，运城甘薯平均亩产约3000公斤，市场平均价格在每公斤4元左右，相比传统主粮作物具有明显的产量和产值优势。此外，加工主体众多，个体加工作坊遍布主产区各村，主要从事甘薯淀粉生产、粉条加工等初级加工，为产业延伸奠定了基础。
产业发展的背后是突出的科技支撑。依托山西省农业科学院棉花研究所（以下简称“山西省棉科所”）的科研力量，运城在甘薯品种选育和脱毒技术上已经形成代际优势，脱毒种苗普及率达40%，“运薯2001”等良种表现突出，亩产较北部产区高出30%-50%。目前，运城已培育出优质甘薯新品种14个，其干基淀粉含量达69.14%，鲜薯干物率超30%，粗蛋白、可溶性糖及钾、铁等矿物质含量丰富，产品品质优良。此外，运城建成的“一中心多区域”健康种苗繁育中心，具备年繁育20万株脱毒试管苗和200万株脱毒种苗的能力，可为运城甘薯大规模生产提供“脱毒-快繁-繁育-推广”全链条服务。
当前，政策环境也为甘薯产业发展带来利好局面。山西省明确将“特”“优”农业作为发展方向，出台了一系列扶持小杂粮产业发展的政策举措。作为山西省粮食主产区，运城大力发展甘薯产业，既契合国家粮食安全战略，也有助于填补本地小杂粮的产业空白，为主粮区探索新的增长路径提供了重要机遇。
精准把脉助力产品质量提升
当前，运城甘薯产业也面临一些发展挑战。规模化程度偏低，种植多以“小地块、散户种”为主，全程机械化率不足30%，劳动力成本约占45%，制约了产业效率提升。商品转化不畅，销售多依赖“农户-中间商-批发市场”和自种自用为主的传统模式，与大型商超、餐饮企业对接有限。加工环节以村级“小作坊”为主，缺乏大中型龙头企业带动，全市仅有30余家加工主体，其中深加工企业仅3家，高附加值产品占比不足10%。科技成果转化有待加强，山西省棉科所的优质品种和先进技术，因组织化推广不足，尚未充分转化为产业优势。品牌营销较薄弱，缺乏“运城甘薯”等专属区域品牌和地理标志，品种分级、种植标准、质量检测体系、产品溯源等系统建设滞后。
面对挑战，运城正系统谋划，紧抓“十五五”规划制定契机，立足运城资源优势，以“良种引领、科技支撑、品牌驱动、全链升级”为核心，对甘薯生产集成技术研究和推广、标准化基地建设、产品质量提升、贮存加工，以及流通体系建设、品牌建设、科技研发和人才培养等方面进行规划和引导。
强化科技支撑是关键。运城依托山西省棉科所，重点培育高产抗病鲜食型、高淀粉加工型等专用品种，引导农户种植“运薯2001”“晋甘薯9号”等优质品种，力争到2027年覆盖率超80%。推广“三级种薯繁育体系”，在盐湖、夏县建设2个省级脱毒种苗繁育基地，2027年脱毒种苗覆盖率达90%。提升机械化水平，研发推广轻便型移栽机、收获机等配套机械，力争2028年主产区机械化率达70%以上。构建绿色生产体系，研究出台《运城甘薯绿色种植技术规范》，建立病虫害统防统治体系，在主产区建设5个病虫害监测点，实现早预警、早防控，保障产品品质。
实施品牌赋能战略。突出“黄河沃土、富钾甜薯”地域特色，设计统一品牌形象和包装，积极申报“运城甘薯”地理标志证明商标。建立标准化与溯源体系，制定《运城甘薯分级标准》，建立“种苗-种植-加工-销售”全流程溯源系统，增强市场信任。创新营销推广模式，构建“线上+线下”融合营销网络，线上与淘宝、京东、抖音、拼多多等平台合作，力争今年电商销售额占比达30%；线下与大中型商超合作，开设“运城甘薯”专柜，进入高端消费市场。依托“山西省甘薯产业创新战略联盟”运城力量，整合企业、合作社、科研机构力量，统一品牌运营，提升品牌知名度。
推动全产业链升级。计划招引全国性甘薯深加工龙头企业，重点发展带皮薯仔、甘薯全粉、薯泥、膳食纤维提取等高端产品；支持本地加工企业开发薯片、薯脯、烤薯预制菜等休闲食品。完善贮藏与物流设施，扶持合作社、企业建设恒温贮藏库，到“十五五”末新增贮藏能力5万吨；依托现代农业产业示范区（园）、运城高铁枢纽、物流园区和运城口岸等，建设甘薯冷链物流中心，实现鲜薯48小时直达全国主要城市，快速通关出口。发展三产融合业态，在盐湖陶村等核心区建设“甘薯田园综合体”，打造科技小院、甘薯小镇，推动“农业+旅游+康养”融合发展。
加大龙头带动与政策支持。将甘薯产业纳入市级重点产业扶持范围，对规模化种植基地、加工企业技术改造、贮藏设施建设给予补贴。深化产学研合作，以江西省棉科所为核心，建立“甘薯产业技术研究院”，联合企业开展品种选育、加工技术攻关。培育新型经营主体，扶持壮大种植大户、合作社和加工企业，鼓励以“企业+合作社+农户”模式做强做大。
坚持市场驱动。精准定位消费人群，针对不同受众，“以销定产”实现品种精准配置。挖掘运城甘薯历史文化，发挥精美包装、优秀文案、精品视频短剧等作用，讲好甘薯品牌故事。提升“运城甘薯”知名度，线上加大与“抖音新农人”“美食博主”等合作，培育本地直播带货团队；线下扩大大中超市铺货占有率、街头巷尾终端摊贩使用率等，进一步提升市场知晓率。
运城甘薯产业拥有独特的自然优势、坚实的科研基础和强劲的发展势头，“十五五”时期要抢抓特优农业发展机遇期，主动作为推进甘薯产业高质量发展，构建运城农业发展新的增长极，为加快建设“一城两区三门户”作出新贡献。（记者 高增玉 通讯员 张建军）
转自：中国食品报
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