连日来，辽宁省营口市海域海蜇迎来捕捞旺季。20世纪80年代末，当地渔民开始规模化捕捞、腌制，凭着代代相传的手艺，营口海蜇渐渐在国内有了名气。作为全国海蜇产业核心产区，营口市已形成从海上捕捞、码头集散、乡村初加工，到企业精深加工、冷链物流、品牌销售的完整闭环产业链。凭借产业规模、质量标准与品牌实力的持续领跑，小小海蜇真正做成了富民兴渔、赋能海洋经济的大产业。
渔港开捕，加工运转
在鲅鱼圈珍珠湾渔港，一艘艘捕捞渔船有序靠岸，新鲜海蜇全程不隔夜、零滞留，第一时间输送至各大加工点……开捕一声令下，营口海岸线如拉满的长弓，盖州三孝光辉渔港恰在“搭箭”处。今年，全市核发70本海蜇专项捕捞许可证，其中48艘作业船统一从这里出发。出海前，渔政人员登船检查北斗终端、救生设备与网具规格，执法船搭配无人机形成立体网络，严控捕捞范围、杜绝违规作业。得益于今年适宜的水温与水质条件，营口海蜇个头均匀、肉质厚实、产量稳定。
营口165公里的海岸线上，近5万从业者靠着海蜇“吃饭”。从育苗、捕捞、加工到贸易，一张网铺遍全国，更延伸到全球30多个国家和地区。
“今年是近几年收成最好的一年，海蜇个头大、水分足、品相特别好。”盖州市一水产品加工厂总经理陈长健说，船靠岸直接卸货、装车，全部当天收、当天拉走加工，“今年订单特别多，整体行情非常红火。这几天大概有100万公斤绵蜇，国内外客户已陆续预约到现场采购订货。”
营口坚持休渔管控与增殖放流并举。每年设置两个月完整封海期，2020年以来，当地已向近海投放5.2亿单位海蜇苗，资源养护投入产出比达1∶11。
渔船归来后，代代传承的岸边初加工活计运转起来。鲜蜇仅有少量就地处理，作为凉拌食材即时售卖。绝大部分都沿用百年的食盐、明矾分层渍制手法处理。
在沿海特色渔业村，海蜇初加工已形成常态化、规模化产业集群。各村家家户户参与海蜇分拣、清洗、腌渍、定型、包装等工序，加工场地规范、分工精细、配套齐全，形成了户户有活干、人人能增收的良好格局。
“早上7时到厂里给海蜇加盐，这个月我能挣一万多元。”海蜇加工厂工人刘新宇说。他同时介绍，海蜇运到厂里后，因水分较大，必须第一时间加盐加矾进行处理，确保品质。
海蜇年加工量、年出口量长期位列国内第一的营口，2019年被中国渔业协会授予“中国海蜇之乡”称号。首个授牌期限届满后，经全面产业核验评审，营口今年再度通过认定。
全链升级，产品出海
不止于前端捕捞、中端初加工，营口海蜇产业早已实现全链条升级。
变化是从2018年开始的。中国（营口）海蜇节已连续举办多年，成了农业农村部认定的中国农民丰收节重点活动。展销、签约、跨境对接等活动，为营口海蜇出海提供了跳板。
东南亚及欧美等地区的国家订单陆续签约，带着地理标志证明商标、“国字号”资质的营口海蜇，在海外有了名号。
如今的营口，已是全球海蜇产业链的核心枢纽。海蜇加工量、出口量常年居于全国首位的营口，现有海蜇加工企业50多家，家庭作坊及个体经营商户400多家，年成品加工总量23.6万吨，加工总产值约30亿元。
面对全球经济波动，营口海蜇依然保持稳健的出海势头。“外商现在不只要原料，还要开袋就能食用的成品。”做了12年海蜇出口生意的王志刚说，他们现在对着海外餐饮、商超的需求做细分，火锅专用、凉拌即食的品类越做越多。品质加品牌，高端渠道的复购率一直在涨。
当地政府也在给产业搭台，对接大连海洋大学等科研院所建科研站点，攻坚精深加工技术，引导零散的家庭作坊整合，走标准化生产的路子。
目前，营口标准化海蜇生态养殖面积达5.5万亩，配套6.5万立方米专业化育苗孵化水体，全年可自主繁育优质海蜇苗种4亿尾，海蜇种苗100%本地自给，年产出养殖绵蜇8000吨，既养了海里的资源，也稳了渔民的收入。
营口市海洋与渔业局副局长邵亮表示，营口海蜇最大的优势是产业链完整、产业体系成熟、群众参与度高。“我们一直坚持养护资源、规范捕捞、标准生产、品牌赋能同步推进，既守护好海上生态资源，又不断拉长产业链，提升附加值。”
从渔港码头的即时锁鲜，到乡村院落的精细腌渍，再到国际市场的品类细分，营口海蜇的全产业链已环环相扣、动能澎湃。这条绵延165公里的海岸线，不仅产出占全国7成份额的“凉菜主角”，更孕育着一个产值丰厚、联农带农的蓝色产业集群。立足“中国海蜇之乡”的厚实家底，营口正沿着标准化、品牌化、国际化的航道，把这枚“软黄金”的金字招牌擦得更亮，让“营口味道”从大海深处驶向更广阔的全球餐桌。（记者 陈景华）
转自：中国食品报
【版权及免责声明】凡本网所属版权作品，转载时须获得授权并注明来源“中国产业经济信息网”，违者本网将保留追究其相关法律责任的权力。凡转载文章及企业宣传资讯，仅代表作者个人观点，不代表本网观点和立场。版权事宜请联系：010-65363056。
延伸阅读
