宁夏地处北纬38度黄金奶源带核心区，年均日照超3000小时，气候干爽，昼夜温差达12—15摄氏度。黄河水滋养出丰沃饲草，沙土地有效降低奶牛乳腺炎发病率。得天独厚的自然禀赋，为宁夏奶业的兴起奠定了基础。1962年，宁夏建立第一个专业化奶牛场；1963年5月20日，宁夏自产的第一杯牛奶从平吉堡奶牛场送到百姓餐桌。60余年的沧海桑田，宁夏奶业从“一把草一把料”的传统养殖，蝶变为拥有87.7万头奶牛、年产360.8万吨生鲜乳的千亿级产业集群。
规范与崛起：本土企业的坚守与龙头企业的入场
20世纪80年代，牛奶真正全面走上宁夏百姓餐桌。1992年，宁夏夏进乳品饮料有限公司（以下简称“夏进乳业”）在吴忠创立。1994年，夏进乳业引进了荷兰施托克公司的二次超高温灭菌奶生产线，1995年安装投产。这条生产线是当时国内规模领先的灭菌奶生产线，也成为宁夏食品工业迈向规模化发展的标志性事件。受此带动，宁夏散户养牛遍地开花，牛奶成为当地农户重要的收入来源。但产业快速扩张的同时，也暴露出加工能力不足、质量标准不统一、“公司+农户”模式脆弱等问题，给宁夏乳业发展带来阵痛。
阵痛之后是觉醒。夏进乳业采取“公司+基地+农户”模式，统一挤奶、统一配种、统一技术服务。10年间向奶农直接付奶款5亿元，带动5万多农民走上致富路。宁夏农垦贺兰山奶业、北方乳业、塞尚乳业等本土企业也开始深耕细作。
真正改变格局的是龙头企业的入驻。2010年，伊利集团入驻宁夏，在吴忠投资建设乳制品加工厂、饲料加工厂和养殖牧场。“十四五”期间，宁夏伊利新增投资12亿元，累计投资达48亿元。2025年，宁夏伊利营业收入突破60亿元，新增投资3亿多元推进5期喷粉项目建设，生产线总数增至58条。
2020年，新希望乳业收购夏进乳业全部股份，夏进乳业成为新希望乳业全资子公司。新希望乳业启动“销售收入涨一倍、低温奶产品涨2倍、奶牛存栏量涨3倍”的5年倍增计划。夏进乳业近10年累计为奶农发放奶款70亿元，成年母牛年单产突破13吨。
2023年5月28日，蒙牛乳业宁夏工厂在灵武正式投产，这是蒙牛乳业全球首座全数智化超级工厂，目标为100人创造100万吨年产量、100亿元年产值。2024年，该工厂获评全球液态奶首座“灯塔工厂”，从牧场到包装下线全程不超13个小时——这是宁夏奶产业智能制造的巅峰之作。
良种出海：从“卖牛奶”到“卖种牛”的战略跨越
产业强起来，不仅要引进来，更要走出去。2025年11月，吴忠市利通区87头优质荷斯坦种子奶牛经伊尔克什坦口岸启程，跨越3300公里运往乌兹别克斯坦撒马尔罕。这是宁夏首例活体奶牛出口业务，更是国内首例活体奶牛出口贸易落地。截至2025年底，利通区奶牛存栏量达22.79万头，日产鲜奶超3100吨，生鲜乳乳脂率平均达3.8%、乳蛋白率3.2%，品质全面超越欧盟标准。乌兹别克斯坦客商法孜力丁表示，此前当地主要从西欧、俄罗斯引进种牛，后来经过对比考察，最终选定宁夏吴忠。“这里的奶牛产奶量可观，生鲜牛奶品质达到并优于欧盟标准。”
此后，宁夏活体奶牛出口持续放量。2026年2月，718头优质荷斯坦奶牛分两批再次出口乌兹别克斯坦，创下国内单次奶牛出口数量历史新高。银川海关首次采用“属地报关、口岸验放”全通一体化模式，实现了“即到、即查、即放”。2026年6月，325头活体奶牛第三次出口，吴忠市已累计向乌兹别克斯坦出口活体奶牛1100多头。从2024年6月宁夏全脂乳粉首次出口，到如今大批量活体奶牛走向中亚市场，宁夏奶业实现了从加工产品到优质种质资源的多品类、高附加值出口跨越。
产业升级：从“小牧场”到“大平台”的育种突破
产业升级的背后，是无数奋斗者的身影。以吴忠市的丁秀琴为例，1984年，她从养殖一头奶牛起家；2009年，她以农户入股形式建起第一家奶牛养殖专业合作社；如今，她带领400多户奶农科学养殖，户均年纯收入达15.23万元，合作社奶牛存栏超2万头，成为蒙牛特仑苏定点供应牧场。此外，灵武市建成总面积149平方公里的现代养殖基地，吸引60家养殖企业入驻。
2022年，宁夏首个性控胚胎“试管奶牛”出生，打破国外种质繁育技术壁垒；2023年初，体细胞克隆“超级奶牛”出生。2025年，全区成母牛平均年单产提升至10.5吨，同比提高500公斤；单产15吨以上优质高产奶牛核心群规模超15万头。整合全区130个牧场，累计收集449万头奶牛的数据，建成国内首个以省为单位的奶牛数字育种平台。从“一把草”到“克隆牛”，宁夏奶业“站”上了科技制高点。
2021年，宁夏《自治区奶产业高质量发展科技支撑行动方案》印发。面对2022年以来的行业调整期，宁夏设立7000万元奶业纾困担保基金，撬动银行贷款3亿元。2025年，生鲜乳质量安全抽检合格率连续16年保持100%。2025年1—11月，全区奶牛存栏稳定在87.7万头、居全国第4位，生鲜乳产量440万吨、居全国第3位；全年畜牧业产值达401亿元，占农业总产值比重达41%。2026年上半年，全区奶牛存栏88.3万头，牛奶产量250.3万吨，同比增长6%，增速高于全国平均水平3.6个百分点。
今天的宁夏奶业，已形成以银川、吴忠为核心，石嘴山、中卫为两翼的“双核双翼”产业带。从1962年的181头奶牛、全年产奶14吨，到如今近百万头存栏、数百万吨产量。宁夏奶业完成了从“奢侈品”到“日常品”、从“散养”到“数智化”、从“倒奶”到“灯塔”、从“卖牛奶”到“卖种牛”的历史性跨越。一杯奶，见证了黄河儿女的奋斗与梦想，也承载着宁夏奶业的千亿未来。（记者 张宏沛）
转自：中国食品报
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