2025年度山东省重点研发计划（重大科技创新工程）“家畜屠宰和肉类精深加工技术开发与示范项目”启动会近日在山东烟台莱阳市召开。该项目由山东龙大美食股份有限公司（以下简称“龙大美食”）牵头，联合中国农业大学、中国农业科学院畜牧兽医研究所、北京工商大学等国内科研机构及院校共同启动，旨在系统性解决山东省生猪产业在智能屠宰、精深加工、保鲜物流、品质追溯等环节的关键瓶颈，致力于实现从“工艺、装备到系统、标准”的全链条创新。该项目的启动标志着山东省肉类产业向智能化、高值化转型升级的道路上迈出坚实一步。教育部“长江学者”特聘教授曹锦轩等权威专家、莱阳市科技局局长刘东刚与龙大美食外联总监宫俊杰出席。
山东省重点研发计划（重大科技创新工程）聚焦山东省传统产业转型升级、战略性新兴产业培育壮大与未来产业前沿引领，重点支持具有重大产业影响力的关键技术突破、创新产品研发和科技成果转化项目。该研发计划采用遴选机制，每年在全省范围内仅支持约100项，重点覆盖高端装备、新材料、现代农业等领域。
“家畜屠宰和肉类精深加工技术开发与示范项目”获批复资金900万元，将重点开发胴体立体感知与异质分离装备，研发精准分块、剔骨等工艺与智能装备；开发多模态感知包装系统与全链条智慧信息追溯平台；攻克冷链保鲜与劣变检测技术，研制快速冷却装备；优化肉制品卤煮工艺并研制智能化卤煮装备；建设自主“切块-分拣-包装”一体化示范生产线，同步制订覆盖产品生产全环节的标准体系，构建“产品-产线-产能-产值”的产业支撑体系。
龙大美食将科技创新视为核心驱动力，已在山东、上海、四川布局三大研发中心，构建“三位一体”的研发格局，并与中国农业科学院、中国农业大学、西华大学、山东农业大学等国内高校及科研机构深化“产学研”合作，推动传统肉制品的现代化革新。（刘艳）
转自：中国食品报
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