冬季来临，气温持续走低，一碗滚烫醇香的羊肉汤成为抵御严寒的绝佳选择。在四川省成都市金堂县，黑山羊羊肉汤以其独特的品质与深厚的文化底蕴，将“暖”诠释到极致。这碗汤不仅是味觉的享受，更凝聚着金堂的地理禀赋、产业智慧与乡村振兴的实践成果。
金堂县黑山羊能成为冬季餐桌的主角，源于金堂县得天独厚的自然条件。龙泉山麓的温润气候与沱江流域的丰沛水草，为黑山羊提供了理想生长环境，加之品种本身耐湿热、耐粗饲的特性，由此造就了肉质细嫩无膻味、营养丰富的特点。经科学检测显示，每100克金堂黑山羊羊肉中，钙含量超12毫克、铁含量超3毫克，含量显著高于普通羊肉，且其胆固醇更低，完美契合人们冬季“藏阳护阴”的养生需求。品质认可方面，金堂黑山羊的品质屡获权威认可：2001年被评为四川优良地方品种，2010年入选国家畜禽遗传资源目录，2012年获国家地理标志保护认证；金堂县更连续两年获评“全省兽用抗菌药减量行动效果突出县”，进一步印证了金堂黑山羊养殖的安全性与发展的可持续性。
金堂县通过科技赋能与产业整合，将黑山羊从传统农产品升级为现代化支柱产业。产业布局上，以国家级肉羊核心育种场为核心，构建“育种—养殖—加工—销售”一体化链条，确保从牧场到餐桌的品质可控；科研创新上，金堂县与四川农业大学、四川省畜科院合作成立“产学研联合实验室”，在品种选育、疫病防治等领域实现突破，产羔率达243%，居行业前列。品牌推广方面，金堂县连续23年举办黑山羊文化节，去年举办的“名羊天下·冬至金堂”美食文化季更以千碗免费羊肉汤、企业签约、创新菜品展示等活动，推动品牌破圈。数据显示，今年前三季度，金堂肉羊出栏9.23万只，存栏9.32万只，产业链规模效应显著。
如今，金堂县黑山羊的价值远超饮食范畴，已成为带动共同富裕的重要载体。当地通过“公司+合作社+养殖户”“借羊还羊”等机制，带动300余户农户户均年增收5000元以上，间接创造就业岗位超800个。启动“又新综合农事服务中心”，推动“羊—沼—草—羊”生态循环，实现绿色发展。同时，该县实施黑山羊倍增计划，设立“黑山羊科技小院”，累计为2000余农户提供技术培训，破解土地与人才瓶颈，通过“羊羊得益”利益联结机制确保农户持续受益，巩固拓展了脱贫攻坚成果，成为乡村振兴的生动缩影。(记者 蒋俊伟)
转自：中国食品报
【版权及免责声明】凡本网所属版权作品，转载时须获得授权并注明来源“中国产业经济信息网”，违者本网将保留追究其相关法律责任的权力。凡转载文章及企业宣传资讯，仅代表作者个人观点，不代表本网观点和立场。版权事宜请联系：010-65363056。
延伸阅读
