如果把2026年中国酿造行业的“节气大会”放到一张时间表上，你会发现一条清晰的节气链——
春分（2026年3月20日，恰逢农历二月二龙抬头），泸州老窖·国窖1573封藏大典第十九届，在长江之畔举行，主题“浓香鼻祖，国窖新章”，9坛春酿原酒封藏入洞；
同一天，先市酱油春曲盛典在赤水河庄园举行——迎春序曲、曲入酱缸、五大原料依次供奉，与泸州老窖不约而同在同一天共启春酿仪典，成为中国酿造行业春分日的“双城记”；
秋分，先市酱油秋油季启动，“喜从天酱”开门迎福，2026秋油季正式开启；
农历九月初九重阳，茅台镇重阳祭水大典，在1915广场举行，“祭水思源·匠造未来”，赤水河畔鸣鼓启祭、分泽圣水、新源开酿；
霜降（10月24日），先市酱油秋油大会收官，开耙取油仪式，非遗传承人带领完成敬天、取油、封藏。
三个品牌、五场仪典、覆盖春分到霜降的完整节气谱——节气，正在成为中国酿造行业的集体仪式。
为什么是节气？因为酿造本身就是一场与时间的合作。
酱香白酒讲“端午制曲、重阳下沙”，源于赤水河“端午赤、重阳清”的自然节律；浓香白酒讲“春酿封藏”，源于春分时节微生物最为活跃、粮食糖化最为充分的物候规律；古法酱油讲“春曲夏酱秋油”，源于“深秋第一签者胜，名秋油”的时序选择。三者品类不同、工艺各异，却都把最关键的酿造节点锚定在节气之上——节气，是中国酿造者的“时序密码”。
而把节气做成“会”的，本质上是把这种时序密码仪式化。泸州老窖封藏大典自2008年首创，至今传承十九届，2023年列入四川省非物质文化遗产名录；茅台镇重阳祭水大典源于赤水河畔千年民俗，已列入贵州省非物质文化遗产；先市酱油秋油大会则以“自然本味”为母题，把节气、艺术、生活方式熔于一炉。三场大会，都在以国家级非遗为底色，把节气叙事从产业层面升格为文化资产。
在这三场大会中，先市酱油秋油大会的独特性在于：它把节气时序做成了“双IP”——春曲盛典与秋油大会，两场仪典覆盖了“春分制曲”与“霜降取油”两个最关键的酿造节点；加上横跨中秋、国庆的文化矩阵，秋油大会不再是“一天的仪式”，而是“一段时序的文化体验”。这是其他两场大会尚未做到的。
更难得的是，秋油大会的现场体验是“打开”的。每年秋油季，先市酱油赤水河庄园都会向公众开放——看非遗、逛庄园、品酱油、做酿造体验、国风妆造，游客可以亲手参与酱缸开耙、酱油取油、礼盒封藏。这种“可参与、可体验”的开放姿态，让节气大会不再只是品牌的“秀场”，而是公众了解中国酿造文化的“窗口”。
从赤水河畔到长江之滨，从茅台镇到先市镇，节气大会正在把“中国酿造”从一个产业概念，重塑为一种可体验、可参与、可传承的文化符号。秋油大会，是这条线索上最新、也最具公众参与感的一环。
转自：鹰潭新闻网
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