近年来，国内速冻食品C端零售市场步入存量竞争阶段，受原材料波动、终端价格内卷等因素影响，行业盈利压力持续凸显。在此背景下，规模突破万亿、标准化提速的团餐市场成为速冻食品企业转型突围的核心赛道。多家头部速冻食品企业纷纷加大B端布局力度，通过多维发力，加速从传统食材供应商向团餐综合解决方案服务商转型，为行业发展打开全新增长空间。
头部企业加速入场抢滩
随着全国冷链物流体系不断完善、大众便捷饮食消费理念普及，我国速冻食品行业步入规模化快速发展阶段。速冻水饺、速冻汤圆、火锅食材等大众品类渗透度不断提高，商超、社区零售等传统C端渠道逐渐进入存量竞争阶段。多家速冻食品上市企业2025年财报显示，受原材料价格波动、终端价格战持续影响，零售板块增长放缓，行业整体利润空间持续承压。
业内人士分析认为，仅依靠传统家庭消费赛道已很难支撑企业中长期增长目标，挖掘新兴渠道、拓展消费新场景逐渐成为速冻食品行业共识。
艾瑞咨询报告显示，2024年中国团餐市场规模约2.7万亿元，预计2026年将超3.5万亿元。面对广阔增量空间，多家速冻食品头部企业早已落子布局。
安井食品坚持分板块、分渠道推新，精准配合“开团餐、拓新渠”的营销策略，针对华南地区团餐渠道的强劲需求，推出了不同规格的新品以更好地匹配团餐场景。安井食品提到，中国团餐市场和西式餐饮市场规模正迅速扩张，对标准化、品质化和效率化的需求显著，速冻食品行业有望受益。
三全食品将B端渠道拓展作为战略重点，发力快餐、团餐等社会餐饮场景，强调产品定制化服务。
惠发食品推动从食材配送向营养配餐、智慧食堂解决方案延伸，通过优化中央厨房布局、升级智慧餐饮系统、完善营养配餐体系，助力经销商从“卖货商”向所在城市的“健康饮食服务商”转型。
千味央厨主要为餐饮企业提供定制化和标准化的速冻面米制品。2025年三季报显示，千味央厨团餐业务占比提升，渠道利润改善。2026年一季度，公司营业收入同比增长23.83%。公司认为，餐饮连锁化、团餐标准化持续拉动B端刚需放量，行业中长期扩容逻辑清晰。
市场扩容标准趋严
行业标准密集落地，为市场划定全新发展标尺。
今年1月1日，《团餐操作服务规范》（SB/T 10856—2025）正式实施，新增了清洁维护与废弃物管理、有害生物防制、人员管理、节约管理、营养健康、持续改进等章节，从供应链管理、营养配餐、现场服务到应急处理全链条制定标准。
今年3月13日，《校园团餐服务企业质量安全评价技术规范》（T/FDSA 0127—2026）正式发布，该规范针对团餐市场痛点，构建全链条管控体系，八大核心模块覆盖食材采购、加工、配送、供餐等关键环节，明确“食品中心温度≥70℃、成品留样≥125g”等量化指标，将标准转化为硬约束。创新星级分级机制与第三方评价流程，搭配动态监管措施，保障标准落地见效。
业内人士认为，一系列新规接连出台，对速冻食品企业布局团餐赛道而言，既是准入门槛，更是发展机遇。
艾瑞咨询报告指出，团餐行业食品安全需借助数字化手段构建供应链溯源体系，实现上下游协同保障，供应链把控力强的头部团餐企业招标竞争力有望增强。这进一步凸显了大型速冻食品企业在资质、规模、品控方面的竞争优势，小散乱的企业将被加速清退，而有全链路生产能力和完善品控体系的头部企业将获得更大的市场空间。
业内人士认为，团餐市场正在经历从“吃饱”到“吃好”的升级。团餐市场正从标准化转向品质化、健康化。这对速冻食品企业提出了更高要求——不仅要提供标准化的食材，还要提供营养均衡、品类丰富的解决方案。
多举措构建发展优势
赛道机遇清晰可见，但团餐渠道招标门槛高、价格竞争激烈，简单复制C端产品模式难以站稳脚跟。想要持续深耕市场，速冻食品企业需要搭建系统化竞争体系。业内人士认为，未来速冻食品企业切入团餐赛道可围绕以下四方面发力。
产品定制化，匹配团餐场景需求。团餐不是简单的“把货卖进食堂”，而是需要针对特定场景开发专属产品。例如，安井食品针对华南团餐渠道推出不同规格产品；三全食品针对团餐和外卖场景推出“安心煮”“放心送”系列。速冻食品企业需要深入理解学校、企业、医院等不同团餐场景的用餐时间、营养需求、成本预算，开发适配的产品规格和品类。
资质体系化，构建招标“护城河”。在团餐采购中，资质是入场券。据悉，学校、医院、机关单位等团餐渠道在选定冻品供应商时，需要核查SC生产许可证、食品流通许可证、ISO9001认证、批次检验报告四项核心资质。这意味着，拥有HACCP、ISO22000等管理体系认证的企业将获得明显竞争优势。速冻食品企业应主动对标《团餐操作服务规范》和《校园团餐服务企业质量安全评价技术规范》，完善自身食品安全管理体系，将合规能力转化为市场竞争力。
供应链一体化，从“卖产品”到“卖解决方案”。团餐市场的竞争正在从产品竞争转向供应链能力的竞争。例如，惠发食品推动从食材配送向营养配餐、智慧食堂解决方案延伸，千味央厨将团餐、熟食、区域连锁等专业渠道作为重点发展方向。速冻食品企业需要跳出“卖货”思维，构建从原料采购、生产加工、冷链仓储到终端配送的一体化供应链能力。
数字化赋能，提升交付效率与可追溯性。团餐食品安全要求全链路可追溯。企业需要通过数字化手段构建供应链溯源体系，实现上下游协同保障。例如，惠发食品的“中央厨房+智慧餐饮”模式、安井食品的分渠道数字化管理系统，都体现了数字化能力正在成为团餐业务的核心竞争力。从冷链物流角度看，冷链基础设施的完善为速冻食品进入团餐市场提供了底层支撑。
业内人士分析指出，未来团餐行业将进入深度整合期，缺乏核心能力的中小企业将面临淘汰，而头部企业将通过资本化和精细化运营进一步扩大优势。对于速冻食品行业而言，切入团餐赛道不只是简单开拓一条新销售渠道，更是推动产业模式升级的关键契机。
转自：中国食品报
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