“您的品味我的追求”——湘窖酒业五十年

酒，是一种文化，记录着历史、文明和民族文化。对白酒而言，这种承载民族精神文化的特征更加明显。酒礼文化在湖湘大地上具有久远浑厚的历史，而湘酒的发源地就在湘中古城——邵阳。邵阳市酒厂始建于1957年10月，2003年8月被华泽集团成功收购后更名为湖南湘窖酒业有限公司（下文简称为“湘窖酒业”）。

俗话说，好山好水出好酒。邵阳北障雪峰之险，南屏五岭之秀，盆地珠连，丘陵起伏，气候宜于酿酒的微生物生长和富集。资、邵二水流经上游险峻的森林狭谷，在邵阳市区交汇，聚合之处名为状元沙洲。湘窖酿酒的水就取自于状元沙洲地下50米花岗岩之下，经过层层天然过滤，水质甘冽爽口，经检测分析，硬度极低，属于偏硅酸盐含量极高的优质矿泉水。

湘窖酒业酿酒的原料均为自然精华，而对传统酿酒工艺精髓的提炼与提升同样是湘窖酒品质步步升华的关键。湘窖酒业从原材料的选用采购，到成品酒出厂，共设置了42道“关键质量控制点”，并实行“质量一票否决制”。此外，湘窖酒业还建立了封样室，对所有包装物从材质、结构、工艺技术要求、色差等方面按照企业标准封存实物样，每一批包装物都要经过严格的比照检验才能与消费者见面。

邵阳美酒以色泽清澈、香气浓郁，口感绵甜、回味悠长而迷人。酿酒的关键，在于能否把握和发挥原料与工艺的优势，并且做到“恰到好处”。湘窖酒的酿造工艺秉承传统的“古遗六法”精髓工艺，追求“人、水、曲、粮、缸、火”融合之完美，精心呵护近百年的老熟泥窖，将粮、曲置于低于地面2.5m陈年老窖自然发酵生香，辅以科学合理的手段控制时间、温度，终成好酒。

“水为酒之血，曲为酒之骨”，酒曲的好坏直接影响到酒质的优劣。湘窖酒业沿袭了传统的制曲工艺，以檀香木制作曲匣，人工踩压，以稻壳铺底、稻草铺面，自然接种而成。酒曲形如包裹，被称为“包包曲”，其上生长的大量微生物所分泌的酶，可以加速谷物中的淀粉、蛋白质等转变成糖分，在酵母菌的作用下，转变为酒精。

“酒是陈的香”，与其他酒厂普遍采用普通陶坛盛酒不同，湘窖的一万多个麻坛全部由“紫砂陶坛之乡”江苏宜兴购进，这种麻坛透气性能远远高于普通陶土制成的陶坛，坛壁的孔隙可以有效吸附杂味及有害物质，促进酒中的有机成分发生一系列物理、化学变化，使酒体老熟、陈化，变得柔和、绵软，香气愈加丰满、幽雅，并随着酒龄的增长而融入深沉的陈香味。据悉，这个酒库储存的好酒至少要等十年后才开始陆续启用，部分好酒将随湘窖酒业的发展长期存放。

湘窖酒业的地下酒窖占地约15000平方米，位于地面20米以下，总贮存量约2.5万吨，由98个100吨到300吨不等的酒窖组成。优质大曲酒通过恒温窖藏数年或数十年，汲天地之灵气，窖龄越长，酒香越浓。

自成立以来，湘窖酒业始终坚持“您的品味我的追求”这一企业文化精神，在继承传统工艺的基础上，解析古人“万年窖，千年糟”的奥秘，博采众长，大胆探索。历经50年的经营发展，湘窖酒业在不断创新中超越，已连续多年被评为湖南省经济效益百强企业、湖南省酿酒行业重点大型骨干企业和中国制造业500强。

目前，湘窖酒业一系列产品均取得了良好的市场表现，获得了全国资深白酒专家的一致好评和消费者的青睐，在竞争日渐激烈的白酒市场开拓出一条品牌发展之路。

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