青岛啤酒：一座城市的“专属味道”

　　每年盛夏，亚洲最大的啤酒盛会——青岛国际啤酒节便会如期而至。这一地标性的节会以青岛最具国际认知度的品牌——青岛啤酒为底色，以一座开放度极高的现代化国际城市的气度为主调，“调”出了吸引全球眼光的北纬36°独家风景。

　　找寻青岛的城市“味道”，必定是从一杯口感绝佳的青啤开始的……

　　一段酒香与一座城市的世纪记忆

　　有关青岛这座127年历史的城市的描述，有三句话让人印象深刻：一是康有为笔下的“红瓦绿树、碧海蓝天”；二是“全球外国朋友可能不了解山东和青岛，但他一定知道青岛啤酒”；三是青岛人口中的“两种泡沫说”，一语道出了啤酒与这座城市的渊源。

　　1903年，由英德商人投资40万马克创办的日耳曼啤酒公司青岛股份有限公司成立，这是中国第一家具有欧洲技术标准、拥有当时最新生产经验以及最先进生产设备的啤酒生产厂，这就是青岛啤酒的前身。

　　青岛啤酒的历史几乎和青岛的历史一样长。它浓缩了中国啤酒工业的百年发展史，折射出了一个企业、一个城市奋进不息的精神史。在青岛啤酒115年的酿酒史里，一个最打眼的概念就是：品质。无论世事、经济环境如何变迁，青啤对品质的执着追求始终如一，而青啤员工们的说法更朴素：好人酿好酒。

　　几十年前，有人形容青岛的惬意生活是：哈啤酒、吃蛤蜊、洗海澡。今天看来，这种惬意生活并没有丝毫的消解、变迁，仍然在市民和游人间有滋有味地存续着、进行着，生机勃勃。

　　上世纪90年代，青岛快速扩张着自己的体量，从南海岸线核心市区，向东扩、向北扩、向西扩。如果把青岛老城区称作东城的话，那么西海岸新区就是青岛西城，双城隔海而望，由海底隧道、海上轮渡、跨海大桥、环湾高速相连接。而在几年之后，穿海而过的地铁将直接联结东西双城，二者之间脉搏共通。

　　自1991年青岛啤酒发起并承办第一届啤酒节，到今年已是第28届，38天的激情狂欢，为620万市民游客和海内外宾朋奉献了一场“啤酒全球化、演艺高端化、美食品牌化、设施智能化、参节国际化”的世界一流啤酒盛宴，创下了场地规模“世界最大”、持续时间“史上最长”、参节人数最多、啤酒品种最全、文化活动最精彩、媒体关注度最高的“六个之最”，青岛啤酒1903、奥古特主题大篷仍是城内人气最火爆、最狂欢的场所。

　　啤酒节，就是植根深厚的啤酒文化的一次总爆发，一杯青啤串起了一座城市的激情与狂欢。所以，当美国篮球巨星巴蒂尔来到青岛，面对镜头说出那句“先知道青岛啤酒，之后才知道了青岛这座城市”时，在场的人们并没有感到意外，因为青岛啤酒之于青岛，已不是简单的一种饮品，而是这座城市的生活味道与文化符号。

　　一种生活方式与一座城市的文化底色

　　盛夏、大海、沙滩，冰镇啤酒。也许，世界上没有哪一个城市比拥有青岛啤酒的城市更适合办啤酒节了。

　　青岛啤酒是世界第五大啤酒制造商，品牌价值达千亿元。它可能不是全球销量最大的啤酒商，但它对一个城市的重要性、对一个国家的影响力完全不逊于任何一个国际大品牌。

　　在长达百年的浸润之中，啤酒文化的印记已经渗入青岛文化的肌理，正如青岛市委党校教授李光全所说：“拥有最广泛群众基础的啤酒文化是青岛啤酒节的根，全国任何地方以它为主来做啤酒节可能都做不过青岛，最核心的一点原因是有青啤的啤酒文化在里面”。

　　城市气质源于三条脉络：历史，掌控的是城市变革的精神线索；自然风貌，象征着城市肌体的永恒状态；人文，彰显了城市繁荣的未来基因。这三点合流，才是一个城市的气质。每到盛夏，人们自然而然会想到避暑城市青岛和它蓝色的大海，联想到青岛国际啤酒节。青岛啤酒以青岛之名，伴随城市百年，盛行于市井，依靠尘俗生活的丰富和生机而加冕；它实现了“青岛”与“啤酒”的平衡，把自己的位置摆放得不偏不倚不卑不亢；德国式的严谨和海派的开放，再加上齐鲁厚德载物的城市底气，成就了青岛啤酒的品牌。

　　梁实秋曾饶有兴致地形容：一分牛排，佐以生啤酒一大杯，依稀可以领略樊哙饮酒切肉之豪兴。这当然可以理解，啤酒不适于细品慢饮，要大口喝才畅爽无比。也许只有喝啤酒，才能体会到武松痛饮18碗过岗打虎的豪情。有人说，白酒是一种沉重文化，适合一个人独享；红酒是一种浪漫文化，适合与有情人分享；而啤酒则是一种激情文化，适合与朋友共享。喝啤酒不能浅尝辄止，不便自斟自酌，必须要用畅饮来表达欢畅。有了青岛啤酒，青岛人首先便具有了一种好客的心态，觥筹交错、品酒交流；不必大醉，于微醺中便可拉近彼此的距离，青岛人于是有了兼收并蓄、包容八方的胸怀。

　　有朋自远方来，必饮青岛啤酒。对于青岛人来说，亲友聚会、招徕远客可以没有丰盛的菜肴，但如果没有青岛啤酒，这顿饭菜便少了几分青岛的味道。寻常人家如是，大雅之堂亦如此。在今年6月举行的2018上合组织青岛峰会上，青岛啤酒仍是中外宾客眼中熟悉的“迎宾使者”，欢迎着远道而来的宾客。俄国总统普京在会前接受中央广播电视总台采访时就称，青岛的青岛啤酒和海鲜都不错，他很想尝尝。

　　每一座城市总有她独特的脉搏和文化，此言不虚。中国很难有第二个城市像青岛这样，啤酒已经不仅仅是一种食物形态，更成为城市的一种文化符号，进而融入到了城市居民的生活方式中。

　　青岛的夏天，街头巷尾随处可见销售散啤的小店，在通常以40斤为单位的啤酒桶里灌装着当日生产的鲜啤酒，供人们用特制的白色塑料袋打回家中。对于每个土生土长的青岛人来说，帮父辈打酒也成为挥之不去的儿时记忆。

　　与成都街头鳞次栉比的茶馆相似，青岛的巷子里也遍布着大大小小的酒馆，青岛人名曰“啤酒屋”。一个不大的门头，外面支几张桌子，一堆马扎，一只只不锈钢酒桶里满是冰啤酒，当夜色降临时，结束了一天忙碌的人们约上三五好友，聚集到附近熟悉的啤酒屋里，有时是一顿简单的晚餐，有时纯粹就是为了大家一起喝喝啤酒聊聊天。在一杯青岛啤酒里，承载着这座城市最市井的快乐和真实的美好生活。

　　一杯酒与一座城市的激情与梦想

　　时代在变，青啤公司更没有停下发展的脚步，根系伸向城市的每一个角落，悄然刷新变革着青岛的尘俗生活。

　　打造永不落幕的啤酒节。2015年，青岛啤酒的社区客厅TSING－TAO1903开始在鲁信长春花园、银都花园等社区开出自己的社区酒吧。青啤公司的创新，迎合的是消费者由追求产品档次，到追求服务品质，再到追求个性、特色、差异化的时代需求，改变的是社区居民的生活轨迹。

　　今年青岛啤酒社区客厅TS－INGTAO1903登陆了上海外滩，现在这种青岛啤酒吧已有30多家。未来几年，这个把咖啡厅和酒吧模式合二为一的新型居民服务网点会覆盖全国，以更为开放的姿态拥抱市民，给他们带去最鲜的啤酒。

　　啤酒爱好者都知道，近几年青岛啤酒在高品质、个性化产品上不断推陈出新。今年4月，青啤又推出了一款新产品——IPA（印度淡色艾尔啤酒），填补了中国啤酒在IPA品类上的空白。

　　之前，又先后推出了奥古特、炫奇、鸿运当头、全麦白啤、皮尔森等一系列新品。以皮尔森这款精酿啤酒的诞生为例，从市场调研、决策到生产下线仅仅用了8个月时间，速度不可谓不快。每个品种都是“颜值”与“气质”并存，切入自己的细分市场，满足不同需求的消费者。

　　在青岛啤酒看来，中国啤酒行业已呈现出新的变化，啤酒消费进入到了消费者主权时代，由过去拼酒向品酒转变，由单一口味向多元化转变，高品质、个性化、特色化、高附加值产品已成为消费者的新需求。过去，消费者习惯餐桌上是“有一瓶”青啤的某个常见品种；而现在消费者餐桌上出现的是“有一套”，一套包括青岛啤酒经典1903、淡爽纯生、浓厚的奥古特、白啤、黑啤、鸿运当头等，这一套完全能够满足一桌消费者不同的口味需求。

　　青啤的渠道现在已经遍布线上线下。在线上，青啤在天猫、京东等电商平台上都有旗舰店，还建起了青啤自己的APP“青啤快购”；在线下，除了与肯德基、必胜客等大型连锁快餐店合作外，青啤还创新IP营销方式，先后推出了《魔兽》《深夜食堂》《战狼2》等热门IP啤酒，深受粉丝欢迎。目前，青啤已在旗下多家企业建立起了柔性制造体系，产品更加柔性化、人性化。

　　古朴的登州路56号啤酒街，从红日破晓到暮色四合，酒香在这里氤氲，也不断向外弥漫，百年啤酒厂、青啤博物馆、大酒吧、啤酒街……从这个最初的起点，青岛兼容并包的人文情怀透彻地“灌装”进了每一罐青岛啤酒里，从青岛走向全国、从中国走向世界。就这样，一路酒香飘逸，青岛啤酒走向了全球100多个国家和地区，成为全世界啤酒爱好者的宠爱，并且成为了解青岛甚至了解中国的一张名片。（周文）

　　转自：中国商报

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