瑞安市是浙江省马蹄笋的主要产区，具有悠久的栽培历史，80年代初，作为罐头加工用笋，在鹿木、龙湖、马屿、高楼等乡镇建立基地，以后群众在四旁、滩涂等处自发种植了大量马蹄笋，2001年该市把马蹄笋作为林业主导产业发展，并被浙江省林业局批准为省级林业特色基地，目前栽培面积达3.7万亩，投产面积2.3万亩，年产约1.5万多吨，年产值5000多万元。以鹿木、龙湖、梅屿3个示范园区为中心，建成特色基地面积1.5万亩，建成绿竹高效经营试验示范区3个；引导竹农成立马蹄笋合作社2个。与浙江林学院合作，开展了马蹄笋良种繁育和丰产栽培技术、马蹄笋保鲜技术、马蹄笋加工产品及竹杆的开发利用、绿竹病虫害防治的研究和技术推广。

　　马蹄笋肉质脆嫩、鲜甜爽口、营养丰富，含有十七种人体必须的氨基酸和磷、铁、钙等矿物元素及维生素，是食用笋家族中的上乘品种。由于竹笋生长于无污染的环境，生产过程中不使用农药，无残留，而且高纤维、低脂肪，具有防肠癌助消化和减肥等功效，是一种符合当今世界食品消费新潮流的绿色食品。“瑞绿”牌马蹄笋先后荣获中国第三届竹业博览会金奖、中国浙江国际农业博览会优质奖、浙江省森林食品基地、浙江绿色农产品和温州“十佳”放心农产品基地称号。

　　2003年11月25日，瑞安市被中国优质农产品开发服务协会命名为“中国马蹄笋之乡”称号。